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Rustikaler Zwetschgenkuchen mit saftigem Sauerrahmstreusel

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Ein rustikaler Zwetschgenkuchen mit einem saftigen Sauerrahmstreusel, der durch seine einfache Zubereitung und die perfekte Kombination aus fruchtiger Süße und cremiger Frische besticht.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 80 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Backpulver
  • 800 g frische Zwetschgen, entsteint und halbiert
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 150 g Sauerrahm
  • 100 g Zucker
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 g kalte Butter, in Würfeln
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Instructions

  1. Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben. Kalte Butter in Würfeln hinzufügen und mit den Händen oder Handmixer zu Streuseln verarbeiten. Ei zugeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Falls zu krümelig, 1 EL kaltes Wasser hinzufügen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.
  3. Zwetschgen entsteinen, halbieren und mit Zucker und Zimt vermischen.
  4. Teig aus dem Kühlschrank nehmen, etwa 3/4 auf bemehlter Fläche ausrollen und in Springform (26 cm) legen, Rand formen.
  5. Zwetschgen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  6. Sauerrahm, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel vermengen. Mehl und Butter mit den Fingern oder Handmixer zu groben Streuseln verarbeiten und kurz unter die Sauerrahm-Mischung heben.
  7. Sauerrahmstreusel großzügig über die Zwetschgen streuen.
  8. Kuchen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen, bis Streusel goldbraun sind. Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen. Bei zu schneller Bräunung mit Alufolie abdecken.
  9. Kuchen mindestens 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herausnehmen.

Notes

Butter immer kalt verwenden, um einen mürben Teig zu erhalten. Zwetschgen gut entkernen, um harte Kerne zu vermeiden. Backzeit prüfen und bei zu schneller Bräunung der Streusel Alufolie verwenden. Für glutenfreie Variante Mandelmehl verwenden. Vegane Version mit Margarine und Apfelmus oder Leinsamen-Gel möglich.

Nutrition

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