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Perfektes Rumpsteak mit Knoblauch-Rosmarin-Butter

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Ein saftiges Rumpsteak mit aromatischer Knoblauch-Rosmarin-Butter, perfekt für herbstliche Genussmomente. Schnell, unkompliziert und voller Geschmack.

Ingredients

  • Rumpsteak (ca. 200-250 g pro Portion / ca. 7-9 oz)
  • Butter (50 g / ca. 3.5 EL), ungesalzen
  • Frischer Rosmarin (2-3 Zweige), Nadeln fein gehackt
  • Knoblauch (2 Zehen), leicht gequetscht
  • Meersalz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Olivenöl (1 EL / ca. 15 ml)

Instructions

  1. Die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen. Rosmarin fein hacken und Knoblauch leicht quetschen. Beides mit der Butter in einer Schüssel gründlich vermischen, optional mit einer Prise Salz würzen. Die Butter zu einer Rolle formen, in Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen, bis sie fest ist.
  2. Das Rumpsteak mindestens 20 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur annimmt. Das Fleisch trocken tupfen und großzügig mit Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  3. Eine gusseiserne oder schwere Bratpfanne auf hohe Temperatur erhitzen. Olivenöl hinzufügen und warten, bis es leicht zu rauchen beginnt. Das Steak hineinlegen und etwa 3-4 Minuten pro Seite für medium-rare braten, bis eine schöne braune Kruste entsteht. Nicht zu oft wenden, um Saftverlust zu vermeiden.
  4. Das Steak aus der Pfanne nehmen und auf einem Schneidebrett oder Teller mit locker bedeckter Alufolie 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte verteilen.
  5. Die Knoblauch-Rosmarin-Butter in Scheiben schneiden und auf das noch warme Steak legen. Die Butter schmilzt langsam und gibt ihr Aroma frei. Sofort servieren.

Notes

Das Steak sollte vor dem Braten Zimmertemperatur haben, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Die Butterrolle kann im Voraus zubereitet und bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Das Steak nach dem Braten mindestens 5 Minuten ruhen lassen, damit es saftig bleibt. Für eine intensivere Kruste die Pfanne sehr heiß werden lassen und das Steak nicht zu oft wenden.

Nutrition

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