Print

Perfektes Pfingstlamm mit Kräuterkruste – Einfaches Rezept für zartes Lammfleisch

Pfingstlamm mit Kräuterkruste - featured image
Print Recipe

Ein unkompliziertes Rezept für zartes Lammfleisch mit einer aromatischen, knusprigen Kräuterkruste, perfekt für besondere Anlässe wie Pfingsten oder Familienessen.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Lammkeule oder Lammbraten, küchenfertig
  • 4 EL Olivenöl, extra vergine
  • 2 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 2 EL frischer Thymian, fein gehackt
  • 1 EL frische Petersilie, fein gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
  • 3 EL Semmelbrösel (optional glutenfrei durch gemahlene Mandeln oder Haferflocken ersetzbar)
  • Abrieb von 1 Bio-Zitrone
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL grober Senf (optional)

Instructions

  1. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) vorheizen.
  2. Lammfleisch mit Küchenpapier trocken tupfen und bei Zimmertemperatur ca. 20 Minuten ruhen lassen.
  3. In einer Schüssel Olivenöl, Kräuter, Knoblauch, Semmelbrösel, Zitronenschale, Senf, Salz und Pfeffer zu einer dicken Paste verrühren.
  4. Lamm rundherum mit der Kräuterpaste bestreichen.
  5. Optional: Fleischthermometer seitlich in die dickste Stelle des Fleisches stechen, ohne den Knochen zu berühren.
  6. Lamm in einen Bräter legen und im vorgeheizten Ofen 1,5 bis 2 Stunden braten, bis eine Kerntemperatur von 60-65°C (rosa) erreicht ist.
  7. Nach ca. 1 Stunde das Lamm mit Bratensaft übergießen und bei Bedarf mit Alufolie abdecken, wenn die Kruste zu dunkel wird.
  8. Lamm aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten ruhen lassen.
  9. Lamm in Scheiben schneiden und mit Beilagen servieren.

Notes

Für glutenfreie Variante Semmelbrösel durch gemahlene Mandeln oder Haferflocken ersetzen. Frische Kräuter sind aromatischer als getrocknete. Ruhezeit nach dem Braten nicht vergessen, um Fleischsäfte zu verteilen. Kruste bei Bedarf mit Alufolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird. Reste im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahren und im Ofen bei 150°C aufwärmen, um Kruste zu erhalten.

Nutrition

Keywords: Pfingstlamm, Lammkeule, Kräuterkruste, Lammbraten, einfaches Rezept, festliches Essen, Kräuter, Knoblauch, glutenfrei möglich

Find it online: https://kochliebe.com/perfektes-pfingstlamm-mit-kr-a-uterkruste-einfaches-rezept-f-u-r-zartes-lammfleisch/