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Perfektes One-Bowl-Bananenbrot ohne Mixer: Immer saftig & partytauglich

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Dieses One-Bowl-Bananenbrot ohne Mixer ist unglaublich saftig, einfach zuzubereiten und der absolute Star auf jeder Party. Mit überreifen Bananen und einer Prise Zimt wird es zum perfekten Comfort Food.

Ingredients

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  • 3 große, sehr reife Bananen (ca. 350 g)
  • 100 g geschmolzene Butter (oder 100 ml neutrales Öl wie Rapsöl)
  • 2 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 100 g brauner Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 1 TL Zimt
  • 100 g gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional)
  • 100 g Schokoladenstückchen (Zartbitter, optional)
  • 1 reife Birne, gewürfelt (optional)

Instructions

  1. Den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm Länge) mit Backpapier auslegen oder gut einfetten und mit Mehl bestäuben.
  2. Die überreifen Bananen in einer großen Rührschüssel mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, bis eine cremige, aber noch leicht stückige Masse entsteht.
  3. Die geschmolzene Butter (lauwarm), die Eier, den braunen Zucker und den Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen geben und mit einem Schneebesen verrühren, bis eine homogene, hellbraune Masse entsteht.
  4. In einer separaten kleinen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen.
  5. Die Mehlmischung zu den nassen Zutaten geben und mit einem Teigschaber oder Holzlöffel vorsichtig unterheben, bis kein weißes Mehl mehr zu sehen ist. Nicht überrühren! Kleine Klümpchen sind in Ordnung. Falls gewünscht, Schokoladenstückchen oder Nüsse unterheben.
  6. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Nach Belieben mit Bananenscheiben oder gehackten Nüssen dekorieren.
  7. Das Bananenbrot auf der mittleren Schiene 55–65 Minuten backen. Nach 45 Minuten die Stäbchenprobe machen: Ein Holzstäbchen in die Mitte stecken – wenn es sauber herauskommt oder nur feuchte Krümel daran hängen, ist es fertig.
  8. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Brot 10–15 Minuten in der Form abkühlen lassen. Dann mit dem Backpapier aus der Form heben und auf einem Gitterrost vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Bananen sollten sehr reif sein (braune Flecken). Für extra Saftigkeit das ausgekühlte Brot über Nacht in Frischhaltefolie im Kühlschrank ruhen lassen. Nicht überrühren, sonst wird das Brot zäh.

Nutrition

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