Perfektes Lachs-Avocado-Eggs-Benedict Rezept für einfachen Muttertagsbrunch
Ein köstliches Eggs Benedict mit zartem Lachs, cremiger Avocado und klassischer Sauce Hollandaise – perfekt für einen entspannten Muttertagsbrunch oder besondere Anlässe.
- Prep Time: 15 Minuten
- Cook Time: 15 Minuten
- Total Time: 30 Minuten
- Yield: 2-4 Portionen 1x
- Category: Brunch
- Cuisine: International
Ingredients
Scale
- 4 frische Eier (Bio, Größe M oder L)
- 2 englische Muffins oder Toastbrot, halbiert und leicht getoastet
- 100 g geräucherter Lachs
- 1 reife Avocado
- 1 TL frisch gepresster Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Eigelb (Raumtemperatur)
- 150 g ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1 EL frischer Zitronensaft
- Salz und eine Prise Cayennepfeffer
- Optional: frischer Schnittlauch oder Dill
- Optional: Kapern
Instructions
- Avocado halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Eigelbe in eine Metallschüssel geben und über einem Wasserbad schaumig schlagen. Nach und nach die geschmolzene Butter einrühren, bis die Sauce dicklich und cremig wird. Zitronensaft, Salz und Cayennepfeffer untermischen. Nicht zu heiß werden lassen, sonst gerinnt die Sauce.
- Einen mittelgroßen Topf mit Wasser füllen, einen Schuss Essig hinzufügen und zum leichten Köcheln bringen.
- Jedes Ei einzeln in eine kleine Tasse aufschlagen und vorsichtig ins Wasser gleiten lassen. Nach ca. 3 Minuten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Muffinhälften im Toaster oder in einer Pfanne goldbraun rösten.
- Getoastete Muffins mit der Avocado-Creme bestreichen. Jeweils eine Scheibe Lachs darauflegen, dann das pochierte Ei.
- Großzügig mit der warmen Sauce Hollandaise übergießen.
- Mit frisch geschnittenem Schnittlauch oder Dill und optional Kapern garnieren.
Notes
Frische Eier sind wichtig für das perfekte Pochieren. Die Sauce Hollandaise darf nicht zu heiß werden, sonst gerinnt sie. Avocado sollte reif, aber nicht zu weich sein. Muffins oder Brot sollten getoastet werden, damit sie nicht durchweichen. Für vegane Varianten Butter durch Margarine und Lachs durch geräucherten Tofu ersetzen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 1 Muf
- Calories: 450
- Sugar: 2
- Sodium: 700
- Fat: 35
- Saturated Fat: 12
- Carbohydrates: 20
- Fiber: 5
- Protein: 20
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