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Perfekter Wirsingkohl-Auflauf mit Hackfleisch: Einfach & schnell

Wirsingkohl-Auflauf mit Hackfleisch - featured image
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Ein cremiger, herzhafter Auflauf mit Wirsingkohl und Hackfleisch, der in unter einer Stunde zubereitet ist und auf jeder Party begeistert.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Wirsingkohl (ca. 600–800 g)
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein, halb/halb)
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 200 ml Sahne (oder Crème fraîche)
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 150 g geriebener Käse (z.B. Gouda, Emmentaler oder Mozzarella)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Öl (zum Anbraten, z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Den Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen (1-2 cm breit) schneiden.
  2. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Wirsingstreifen 3-4 Minuten blanchieren. Abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen (am besten mit einem Küchentuch trockentupfen).
  3. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es Farbe nimmt (ca. 5-7 Minuten).
  4. Die fein gewürfelten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 2-3 Minuten mitbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  5. Das Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Sahne und Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen lassen und bei niedriger Hitze 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße etwas eindickt.
  6. Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 160 °C) vorheizen. Eine Auflaufform (ca. 20×30 cm) leicht einfetten.
  7. Den Auflauf schichten: Zuerst die Hälfte des blanchierten Wirsings, dann die Hälfte der Hackfleisch-Sahne-Soße. Wiederholen mit dem restlichen Wirsing und der restlichen Soße. Mit einem Löffel leicht andrücken.
  8. Den geriebenen Käse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Die frisch geriebene Muskatnuss darüber reiben.
  9. Den Auflauf auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und blubbernd ist. Bei Bedarf in den letzten 5 Minuten mit Alufolie abdecken.
  10. Den Auflauf aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, bevor er in Stücke geschnitten und serviert wird.

Notes

Für eine leichtere Version Sahne durch mehr Brühe und einen Schuss Milch ersetzen. Für eine vegetarische Variante Hackfleisch durch 400 g grob gehackte Champignons oder eine Mischung aus Pilzen und Linsen ersetzen. Der Auflauf kann bis zum Schritt des Käse-Draufgebens vorbereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden; dann die Backzeit um etwa 10 Minuten verlängern.

Nutrition

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