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Perfekter Schokoladen-Drip-Cake mit Karamell und Brownie

Schokoladen-Drip-Cake mit Karamell und Brownie - featured image
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Ein saftiger Schokoladenkuchen mit Karamell-Füllung und Brownie-Stücken, der durch einen Zufall entstanden ist und sich als das beste Back-Debakel entpuppte. Er ist schokoladig, karamellig und hat einen extra Crunch.

Ingredients

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  • 200 g dunkle Schokolade (mindestens 70 % Kakao)
  • 150 g Butter (ungesalzen, Zimmertemperatur)
  • 200 g Zucker (feiner weißer Zucker)
  • 3 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 100 g Mehl (Type 405)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Zucker (für das Karamell)
  • 100 ml Sahne (Schlagsahne, 30 % Fett)
  • 50 g Butter (ungesalzen, für das Karamell)
  • 1 Prise Meersalz (optional)
  • 100 g dunkle Schokolade (für die Brownie-Stücke)
  • 80 g Butter (für die Brownie-Stücke)
  • 100 g Zucker (für die Brownie-Stücke)
  • 1 Ei (für die Brownie-Stücke)
  • 60 g Mehl (für die Brownie-Stücke)
  • 30 g Kakaopulver (ungesüßt, für die Brownie-Stücke)
  • 150 g Vollmilchschokolade (für den Drip)
  • 50 ml Sahne (für den Drip)
  • Brownie-Stücke (restliche vom Backen, für die Dekoration)
  • Karamellsoße (etwas von der Füllung aufheben, für die Dekoration)
  • Meersalzflocken (optional, für die Dekoration)

Instructions

  1. Backe die Brownie-Stücke vor: Heize den Ofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vor. Schmilz 100 g Schokolade und 80 g Butter im Wasserbad. Rühre 100 g Zucker, 1 Ei, 60 g Mehl und 30 g Kakaopulver unter. Gib den Teig in eine gefettete kleine Form und backe ihn 20 Minuten. Lass ihn abkühlen und schneide ihn in kleine Würfel.
  2. Bereite den Kuchenboden vor: Schmilz 200 g Schokolade und 150 g Butter im Wasserbad. Lass es etwas abkühlen. Rühre 200 g Zucker, 3 Eier, 100 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz unter – aber nur kurz. Hebe die Brownie-Stücke vorsichtig unter. Fülle den Teig in eine gefettete Springform und backe ihn bei 175 Grad für 30-35 Minuten. Mach die Stäbchenprobe. Lass ihn in der Form auskühlen.
  3. Koche die Karamell-Füllung: Gib 200 g Zucker in einen Topf und lass ihn bei mittlerer Hitze schmelzen. Schwenke den Topf, ohne zu rühren. Wenn der Zucker goldbraun ist, nimm den Topf vom Herd und gieße 100 ml Sahne und 50 g Butter ein. Rühre glatt und lass es abkühlen. Füge eine Prise Meersalz hinzu, wenn du magst.
  4. Schneide den Kuchen: Wenn der Kuchen komplett kalt ist, schneide ihn horizontal in zwei Hälften. Heb die obere Schicht vorsichtig ab. Verteile die Hälfte der Karamell-Füllung auf der unteren Schicht und setze die obere wieder drauf. Drück leicht an.
  5. Bereite den Drip vor: Schmilz 150 g Vollmilchschokolade mit 50 ml Sahne im Wasserbad. Rühre glatt, bis eine flüssige Glasur entsteht. Lass sie etwas abkühlen – sie sollte dickflüssig sein, aber noch fließen.
  6. Dekoriere den Kuchen: Stelle den gefüllten Kuchen auf ein Kuchengitter. Gieße die Schokoladenglasur langsam über den Rand, sodass sie in Tropfen herunterläuft. Arbeite zügig. Verteile die restlichen Brownie-Stücke auf der Oberfläche und träufle etwas Karamellsoße darüber. Streue Meersalzflocken nach Belieben.
  7. Lass ihn ruhen: Stelle den Kuchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird. Dann servieren.

Notes

Der Kuchen muss komplett kalt sein, bevor die Glasur aufgetragen wird. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Teig zäh. Das Karamell im Auge behalten, da Zucker schnell verbrennt. Brownie-Stücke erst ganz zum Schluss unterheben, damit sie ganz bleiben. Multitasking spart Zeit.

Nutrition

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