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Perfekter Pumpkin-Pie: Einfaches Rezept mit Mürbteig

Pumpkin-Pie Rezept mit Mürbteig - featured image
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Dieser Pumpkin-Pie mit buttrigem Mürbteig und samtiger Kürbisfüllung ist der Inbegriff von Herbstgenuss. Die Zimt-Sahne obendrauf macht ihn unvergesslich.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter, in Würfeln
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Vanilleextrakt oder das Mark einer halben Vanilleschote
  • 400 g Kürbispüree (aus der Dose oder selbstgemacht)
  • 200 ml Sahne (oder Kondensmilch)
  • 2 große Eier (Größe L)
  • 100 g brauner Zucker (oder weißer Zucker)
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1/2 TL Ingwerpulver
  • 1/4 TL Nelkenpulver
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Prise Salz
  • 200 ml Schlagsahne, sehr kalt
  • 1–2 EL Puderzucker
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • Optional: 1 TL Vanilleextrakt

Instructions

  1. Mürbteig: Mehl, Puderzucker und Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butterwürfel mit den Fingerspitzen oder einer Küchenmaschine unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und kurz mischen, bis sich der Teig zu einer Kugel formt. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
  2. Kürbisfüllung: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C) vorheizen. Eier mit braunem Zucker schaumig schlagen. Kürbispüree, Sahne und alle Gewürze unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
  3. Blindbacken: Arbeitsfläche bemehlen, Teig zu einem Kreis ausrollen (ca. 5 cm größer als die Form). In die Form legen, andrücken, überstehenden Teig abschneiden. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit Backpapier und Hülsenfrüchten oder Kuchengewichten belegen. 15 Minuten vorbacken, dann Papier und Gewichte entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht goldbraun ist. Kurz abkühlen lassen.
  4. Pumpkin-Pie backen: Kürbisfüllung in den vorgebackenen Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Auf der mittleren Schiene 45-55 Minuten backen, bis die Füllung fest ist, aber in der Mitte noch leicht wackelt. Vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen (mindestens 2 Stunden).
  5. Zimt-Sahne: Kurz vor dem Servieren die sehr kalte Sahne mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei nach und nach Puderzucker und Zimt hinzufügen. Nicht zu fest schlagen. In einen Spritzbeutel geben oder in einer Schüssel servieren.

Notes

Die Butter muss kalt sein, damit der Mürbteig mürbe wird. Nicht zu lange kneten. Das Blindbacken nicht auslassen, sonst wird der Boden matschig. Die Füllung nicht überbacken – sie sollte in der Mitte noch leicht wackeln. Den Pie vollständig abkühlen lassen, am besten über Nacht im Kühlschrank. Die Zimt-Sahne erst kurz vor dem Servieren zubereiten.

Nutrition

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