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Perfekter Gegrillter Maiskolben-Salat mit Chili-Limetten-Butter – einfaches Rezept

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Dieser gegrillte Maiskolben-Salat mit Chili-Limetten-Butter ist die perfekte Beilage für jeden Grillabend. Die rauchigen, leicht verkohlten Maiskörner treffen auf eine butterweiche, scharf-saure Note, die einfach süchtig macht.

Ingredients

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  • 4 frische Maiskolben
  • 2 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 75 g ungesalzene Butter (zimmerwarm)
  • 1 frische rote Chilischote (entkernt und fein gehackt)
  • 1 Bio-Limette (Abrieb der Schale und 2 EL Saft)
  • 1 kleine Knoblauchzehe (fein gerieben oder gepresst)
  • 1/2 TL Salz
  • 1 Prise Zucker
  • 30 g gerösteter Parmesan oder Feta (optional)
  • Eine Handvoll frische Korianderblätter (optional)
  • 1 EL geröstete Pinienkerne oder gehackte Mandeln (optional)

Instructions

  1. Grill vorbereiten: Heizen Sie Ihren Grill auf mittlere bis hohe Hitze vor (ca. 200-220 °C).
  2. Maiskolben vorbereiten: Entfernen Sie die Blätter und die feinen Fäden von den Maiskolben. Spülen Sie sie kurz unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Jeden Kolben mit 1/2 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Chili-Limetten-Butter zubereiten: In einer kleinen Schüssel die weiche Butter mit der gehackten Chilischote, dem Limettenabrieb, dem Limettensaft, dem geriebenen Knoblauch, Salz und einer Prise Zucker vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  4. Maiskolben grillen: Legen Sie die Maiskolben direkt auf den Grillrost. Grillen Sie sie bei geschlossenem Deckel etwa 10-12 Minuten. Drehen Sie sie alle 2-3 Minuten, sodass sie rundherum gleichmäßig bräunen und leichte schwarze Brandflecken bekommen.
  5. Maiskörner ablösen: Nehmen Sie die gegrillten Kolben vom Grill und lassen Sie sie 2-3 Minuten abkühlen. Stellen Sie einen Maiskolben aufrecht auf das Schneidebrett und schneiden Sie die Körner in breiten Streifen vom Kolben ab. Wiederholen Sie das mit allen Kolben.
  6. Salat zusammenstellen: Geben Sie die noch warmen Maiskörner in die große Salatschüssel. Geben Sie die Chili-Limetten-Butter in Flöckchen darüber. Die Wärme der Körner wird die Butter sofort schmelzen lassen. Vermischen Sie alles vorsichtig.
  7. Topping und Servieren: Streuen Sie den gerösteten Parmesan oder Feta, die frischen Kräuter und die gerösteten Pinienkerne über den Salat. Sofort genießen.

Notes

Die Limette sollte bio sein, da wir die Schale verwenden. Die Chilischote kann nach Belieben angepasst werden. Für eine mildere Version für Kinder lassen Sie die Chili einfach weg und geben etwas mehr Limettensaft dazu. Maiskolben gibt es von Juni bis September frisch vom Markt. Außerhalb der Saison nehmen Sie gefrorene Kolben, die Sie vorher vollständig auftauen und trocken tupfen.

Nutrition

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