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Perfekter fluffiger Grittibänz – einfaches Rezept mit Rosinenaugen

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Dieses Rezept für fluffige Grittibänz ist der Retter in der Not für jede Party. Mit einfachen Zutaten und klaren Schritten gelingen die Hefeteig-Männchen garantiert und werden zum Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 500 g Mehl (Type 550)
  • 1 Würfel frische Hefe (oder 2 Päckchen Trockenhefe)
  • 250 ml Milch, lauwarm
  • 80 g Zucker
  • 80 g Butter, weich
  • 1 Ei
  • 1 Prise Salz
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 30–40 Rosinen für die Augen
  • 1 Eigelb zum Bestreichen
  • 2 EL Milch zum Verdünnen des Eigelbs
  • Optional: Hagelzucker oder Mandelblättchen

Instructions

  1. Die Hefe aktivieren: Milch auf etwa 37°C erwärmen. Hefe in eine kleine Schüssel bröckeln, 1 TL Zucker dazugeben und die lauwarme Milch darübergießen. Umrühren und 5-10 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schäumt.
  2. Den Teig kneten: Mehl, restlichen Zucker, Vanillezucker und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Eine Mulde formen, die Hefe-Milch-Mischung, das Ei und die weiche Butter hineingeben. Alles 8-10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
  3. Den Teig gehen lassen: Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen und mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken. An einem warmen Ort 45-60 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa doppelt so groß).
  4. Die Grittibänz formen: Teig noch einmal kurz durchkneten. In 8-10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer 15-20 cm langen Rolle formen. Mit einem scharfen Messer etwa ein Drittel der Rolle von oben bis zur Mitte einschneiden – das werden die Arme. Die Arme etwas auseinanderziehen. Rosinen als Augen in den Kopf drücken (nicht zu tief).
  5. Das zweite Mal gehen lassen: Geformte Männchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit dem Tuch abdecken und 20-30 Minuten gehen lassen.
  6. Backen: Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eigelb mit 2 EL Milch verquirlen und die Männchen damit bestreichen (nicht über die Rosinen). 18-22 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
  7. Abkühlen lassen: Fertige Grittibänz auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Notes

Die Milch sollte lauwarm sein (ca. 37°C), nicht heiß, sonst stirbt die Hefe. Den Teig nicht zu stark mit Mehl bestäuben, sonst wird er trocken. Rosinen nur leicht in den Teig drücken, damit sie nicht verbrennen. Die Grittibänz schmecken am besten am Tag des Backens, lassen sich aber 2-3 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren oder bis zu 3 Monate einfrieren.

Nutrition

Keywords: Grittibänz, Hefeteig, Rosinen, Samichlaus, Weihnachten, Party, einfach, fluffig

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