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Perfekter Dreifach-Schokoladen-Geburtstagskuchen

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Dieser saftige Schokoladenkuchen mit drei Schokoladensorten – Zartbitter, Vollmilch und weiße Schokolade – ist der ultimative Genuss für Geburtstagsfeiern. Ein Rezept, das selbst eingefleischte Schokoladenkuchen-Skeptiker überzeugt.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 80 g Backkakao (dunkel, entölt)
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Natron
  • 1/2 TL Salz
  • 200 g weiche Butter
  • 300 g Zucker
  • 3 große Eier (Größe M oder L, Raumtemperatur)
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 250 ml Buttermilch
  • 200 ml heißer Kaffee (oder heißes Wasser)
  • 250 g weiche Butter (für die Buttercreme)
  • 500 g Puderzucker (gesiebt)
  • 100 g Zartbitterkuvertüre (70% Kakao, geschmolzen)
  • 4 EL Milch oder Sahne
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Vollmilchkuvertüre (fein gehackt, für die Ganache)
  • 200 ml Sahne (für die Ganache)
  • 50 g weiße Schokolade (für Deko-Raspel)
  • Bunte Streusel oder Zuckerperlen (für die Dekoration)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vor. Lege die Böden von zwei Springformen (20 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
  2. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Natron und Salz.
  3. Schlage in einer zweiten Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker etwa 5 Minuten lang schaumig. Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes gut unter. Füge den Vanilleextrakt hinzu.
  4. Gib abwechselnd die Mehlmischung und die Buttermilch zur Butter-Zucker-Mischung (drei Portionen Mehl, zwei Portionen Buttermilch). Rühre nur, bis alles gerade vermischt ist.
  5. Gieße den heißen Kaffee dazu und rühre kurz unter. Der Teig wird flüssig – das ist richtig.
  6. Verteile den Teig gleichmäßig auf die beiden Formen. Backe die Böden auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten. Mache die Stäbchenprobe: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen.
  7. Lass die Böden 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürze sie auf ein Kuchengitter und lass sie vollständig auskühlen (mindestens 1 Stunde).
  8. Für die Buttercreme: Schmelze die Zartbitterkuvertüre vorsichtig im Wasserbad oder in der Mikrowelle. Lass sie auf Zimmertemperatur abkühlen.
  9. Schlage die weiche Butter mit dem Puderzucker etwa 5 Minuten lang hell und fluffig. Gib die geschmolzene Schokolade, Milch und Salz dazu und rühre alles glatt.
  10. Für die Ganache: Hacke die Vollmilchkuvertüre fein. Erhitze die Sahne in einem Topf, bis sie fast kocht. Gieße die heiße Sahne über die Schokolade, warte 2 Minuten und rühre langsam von innen nach außen, bis eine glatte Masse entsteht. Stelle die Ganache für 20 Minuten in den Kühlschrank.
  11. Schneide beide Kuchenböden einmal waagerecht durch, so dass du vier gleich dicke Schichten hast.
  12. Lege die erste Schicht auf eine Kuchenplatte. Bestreiche sie mit einem Drittel der Buttercreme. Wiederhole mit den restlichen Schichten. Die letzte Schicht kommt mit der Schnittfläche nach unten.
  13. Bestreiche den ganzen Kuchen dünn mit der restlichen Buttercreme (Krümelschicht). Stelle den Kuchen für 30 Minuten in den Kühlschrank.
  14. Nimm den gekühlten Kuchen aus dem Kühlschrank. Gieße die Ganache vorsichtig in die Mitte und lasse sie langsam über den Rand laufen. Verteile sie gleichmäßig mit einem Spatel.
  15. Streue bunte Streusel auf die noch feuchte Ganache. Raspele die weiße Schokolade mit einem Gemüseschäler in feinen Spänen darüber.

Notes

Die Zutaten müssen Zimmertemperatur haben. Der Kaffee unterstreicht das Schokoladenaroma, ohne dass der Kuchen nach Kaffee schmeckt. Nicht zu viel rühren, sonst wird der Kuchen zäh. Die Ganache sollte die Konsistenz von flüssigem Honig haben. Den Kuchen einen Tag vorher backen – die Böden werden noch saftiger.

Nutrition

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