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Perfekte Walnuss-Schokoladen-Torte mit Kaffee-Buttercreme

Walnuss-Schokoladen-Torte - featured image
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Eine unkomplizierte und köstliche Walnuss-Schokoladen-Torte mit einer aromatischen Kaffee-Buttercreme, gekrönt von zarten Marzipanrosen – perfekt für gemütliche Nachmittage und besondere Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 150 g Walnüsse, grob gehackt (frisch geröstet für mehr Aroma)
  • 200 g Zartbitterschokolade, grob gehackt (z.B. Lindt 70%)
  • 150 g Butter, weich
  • 150 g Zucker
  • 4 große Eier, Zimmertemperatur
  • 100 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Butter, weich (für die Kaffee-Buttercreme)
  • 150 g Puderzucker
  • 2 EL starker Kaffee, abgekühlt (frisch gebrüht, nicht instant)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g Marzipanrohmasse (zum Formen der Rosen)
  • Puderzucker zum Ausrollen
  • Lebensmittelfarbe (rot oder rosa) optional, für die Rosen

Instructions

  1. Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (24 cm) einfetten und Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Schokolade grob hacken und vorsichtig im Wasserbad oder Mikrowelle schmelzen, dann abkühlen lassen.
  3. Butter und Zucker in einer großen Schüssel ca. 3 Minuten cremig schlagen.
  4. Eier einzeln unterrühren, jedes gut einarbeiten, damit der Teig nicht gerinnt.
  5. Abgekühlte Schokolade unter den Teig rühren, dann die grob gehackten Walnüsse vorsichtig unterheben.
  6. Mehl, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig unter den Teig heben, bis keine Mehlnester mehr sichtbar sind.
  7. Teig in die vorbereitete Form füllen und 40-45 Minuten backen. Nach 35 Minuten Stäbchenprobe machen. Torte vollständig auskühlen lassen.
  8. Für die Kaffee-Buttercreme Butter und Puderzucker einige Minuten cremig schlagen. Abgekühlten Kaffee und Vanilleextrakt zugeben und zu einer fluffigen Creme schlagen. Bei zu weicher Konsistenz kurz kühlen.
  9. Torte waagerecht in 2-3 Schichten schneiden. Kaffee-Buttercreme gleichmäßig auf Böden und außen verteilen.
  10. Marzipan dünn auf mit Puderzucker bestäubter Fläche ausrollen. Kleine Rosenblätter formen und zu Rosen zusammensetzen. Optional mit Lebensmittelfarbe anmalen und Torte dekorieren.
  11. Marzipanrosen vor dem Servieren 1 Stunde kühlen, damit sie formstabil bleiben.

Notes

Butter für die Buttercreme nicht zu warm werden lassen, sonst trennt sich die Creme. Kaffee tröpfchenweise einarbeiten, um die Konsistenz zu kontrollieren. Frisch geröstete Walnüsse bringen mehr Aroma. Marzipanrosen vor dem Servieren kühlen für bessere Formstabilität. Für glutenfreie Variante Mehl durch Mandelmehl ersetzen. Vegane Variante mit pflanzlicher Butter und Ei-Ersatz möglich.

Nutrition

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