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Perfekte Spitzbuben mit Johannisbeergelee – einfaches Partyrezept

Spitzbuben mit Johannisbeergelee - featured image
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Diese buttrigen, mürben Spitzbuben mit fruchtig-saurem Johannisbeergelee sind der Star auf jedem Keksteller. Ein einfaches Rezept, das an die beste Konditorei erinnert.

Ingredients

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  • 300 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 1/2 Tassen)
  • 200 g kalte Butter, in kleinen Würfeln (ca. 14 EL)
  • 100 g Puderzucker (ca. 3/4 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (oder Mark einer halben Vanilleschote)
  • 1 Prise Salz
  • Ca. 150 g Johannisbeergelee (am besten rot) (ca. 1/2 Tasse)
  • Puderzucker zum Bestäuben

Instructions

  1. Mehl, Puderzucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel dazugeben und schnell zu einer krümeligen Masse verkneten. Ei hinzufügen und nur so lange kneten, bis sich ein glatter Teigball formt.
  2. Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Arbeitsfläche leicht bemehlen, Teig gleichmäßig 3-4 mm dick ausrollen.
  4. Mit einem großen Ausstecher Böden ausstechen. Aus der Hälfte der Böden mit einem kleinen Ausstecher ein Fenster ausstechen (Deckel).
  5. Ausgestochene Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 15 Minuten in den Kühlschrank oder 5 Minuten ins Gefrierfach stellen.
  6. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldgelb sind. Nicht braun werden lassen.
  7. Plätzchen 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legen.
  8. Johannisbeergelee leicht erwärmen, bis es streichfähig ist. Böden (ohne Fenster) dünn mit Gelee bestreichen, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  9. Deckel (mit Fenster) auf die bestrichenen Böden legen und leicht andrücken.
  10. Fertige Spitzbuben kurz vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Der Teig sollte unbedingt kalt verarbeitet werden, damit die Plätzchen nicht verlaufen. Die zweite Kühlzeit auf dem Blech ist entscheidend. Spitzbuben schmecken am zweiten oder dritten Tag oft noch besser. Puderzucker erst kurz vor dem Servieren aufstreuen.

Nutrition

Keywords: Spitzbuben, Johannisbeergelee, Plätzchen, Partyrezept, Weihnachtsplätzchen, Mürbeteig

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