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Perfekte Spinnennetz-Pizza mit schwarzer Tinte und Käse

Spinnennetz-Pizza mit schwarzer Tinte - featured image
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Diese atemberaubende Pizza mit Tintenfischtinte im Teig und einem kunstvollen Spinnennetz-Muster aus Mozzarella ist der Star jeder Halloween-Party oder jedes besonderen Abendessens. Der dezent salzige, erdige Geschmack der Tinte harmoniert perfekt mit dem cremigen Käse.

Ingredients

Scale
  • 500 g Mehl (Typ 00 oder Tipo 550)
  • 325 ml lauwarmes Wasser
  • 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 15 g frische Hefe
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 1 TL Salz
  • 2 Päckchen (je 4 g) Tintenfischtinte
  • 250 g Mozzarella (fior di latte)
  • 100 g geriebener Parmesan oder Pecorino
  • 200 ml passierte Tomaten (oder 150 g San-Marzano-Tomaten, zerdrückt)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • Frisches Basilikum (optional)
  • Olivenöl zum Beträufeln

Instructions

  1. Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf und lass sie 5 Minuten stehen, bis sie schäumt.
  2. In einer großen Schüssel mischst du das Mehl mit dem Salz. Gib dann das Hefewasser, das Olivenöl und die Tintenfischtinte hinzu. Knete entweder mit der Küchenmaschine für 8 Minuten oder von Hand für 12-15 Minuten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist.
  3. Forme eine Kugel, lege sie in eine geölte Schüssel, decke sie mit einem feuchten Tuch ab und lass sie an einem warmen Ort 2 Stunden gehen, bis sie sich verdoppelt hat.
  4. Während der Teig geht, bereitest du die Soße zu: Vermische die passierten Tomaten mit dem gehackten Knoblauch, dem Oregano, einer Prise Salz und Pfeffer.
  5. Heize den Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Bestäube deine Arbeitsfläche mit etwas Mehl. Stürze den Teig darauf und teile ihn in zwei Hälften. Rolle jede Hälfte mit dem Nudelholz zu einem runden, etwa 0,5 cm dicken Kreis aus. Lege den Teig auf ein Stück Backpapier und bestreiche ihn mit einem dünnen Film Olivenöl.
  6. Verteile die Tomatensoße gleichmäßig auf dem Teig, lass dabei einen Rand von etwa 2 cm frei. Reibe den Mozzarella und den Parmesan grob. Streue die Hälfte des Käses über die Soße.
  7. Für das Spinnennetz nimmst du den restlichen Mozzarella und füllst ihn in einen Spritzbeutel oder Gefrierbeutel. Schneide eine kleine Ecke ab (ca. 0,5 cm Durchmesser). Spritze konzentrische Kreise auf die Pizza – beginne in der Mitte und arbeite dich nach außen. Ziehe dann mit einem Zahnstocher oder der Spitze eines Messers von der Mitte aus Linien nach außen, wie die Speichen eines Rades. Bestreue alles mit dem restlichen Parmesan.
  8. Schiebe die Pizza (mit dem Backpapier) auf das heiße Backblech oder den Pizzastein. Backe sie 12-15 Minuten, bis der Rand knusprig und der Käse goldbraun und blubbernd ist.
  9. Lass die Pizza 2 Minuten abkühlen, beträufele sie mit etwas Olivenöl und streue frische Basilikumblätter darüber. Anschneiden und servieren.

Notes

Der Mozzarella für das Netz muss gut abgetropft sein, damit das Muster nicht verschwimmt. Der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank gehen. Die Tomatensoße kann einen Tag vorher zubereitet werden.

Nutrition

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