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Perfekte Rote Beeren Panna Cotta mit Sektgelee

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Ein einfaches und elegantes Dessert mit samtiger Panna Cotta, prickelndem Sektgelee und frischen roten Beeren – perfekt für besondere Anlässe oder spontane Genussmomente.

Ingredients

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  • 500 ml Sahne (Bio-Qualität empfohlen)
  • 100 ml Vollmilch
  • 80 g Zucker (Kristallzucker oder Rohrzucker)
  • 1 Vanilleschote, ausgekratzt
  • 6 Blatt Gelatine (oder Agar-Agar als vegetarische Alternative)
  • 250 ml trockener Sekt
  • 100 g Zucker für das Gelee
  • 4 Blatt Gelatine für das Gelee
  • 150 g frische rote Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren)
  • Optional: Minzblätter zur Garnitur

Instructions

  1. Gelatineblätter für die Panna Cotta in kaltem Wasser ca. 5 Minuten einweichen, bis sie weich sind.
  2. Sahne, Milch, Zucker und das ausgekratzte Vanillemark samt Schote in einem Topf bei mittlerer Hitze auf ca. 80 °C erwärmen, nicht kochen lassen.
  3. Topf vom Herd nehmen, Gelatineblätter ausdrücken und in der heißen Sahnemischung auflösen, gut umrühren.
  4. Vanilleschote entfernen, Mischung in Dessertgläser oder Förmchen gießen, bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  5. Gelatine für das Sektgelee in kaltem Wasser einweichen.
  6. Sekt mit Zucker vorsichtig in einem kleinen Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat, nicht kochen lassen.
  7. Topf vom Herd nehmen, Gelatine ausdrücken und im warmen Sekt auflösen.
  8. Sektgelee vorsichtig auf die fest gewordene Panna Cotta gießen, mit einem Löffel langsam verteilen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
  9. Rote Beeren waschen, trocken tupfen und kurz vor dem Servieren auf das Gelee geben, nach Wunsch mit Minzblättern garnieren.

Notes

Gelatine muss vollständig eingeweicht und in der warmen Flüssigkeit aufgelöst werden, um Klümpchen zu vermeiden. Die Sahnemischung darf nicht kochen, um die perfekte Textur zu erhalten. Das Gelee langsam aufgießen, damit sich die Schichten nicht vermischen. Panna Cotta am besten am Vortag zubereiten und über Nacht kühlen lassen. Für vegane Variante Sahne durch Kokosmilch und Gelatine durch Agar-Agar ersetzen. Alkoholfreie Variante mit prickelndem Apfelsaft oder Traubensaft möglich.

Nutrition

Keywords: Panna Cotta, Sektgelee, rote Beeren, Dessert, einfach, festlich, schnell, vegetarisch, vegan möglich

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