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Perfekte Lebkuchen-Herzen mit Zartbitter-Glasur: Einfaches Rezept für Gäste

Lebkuchen-Herzen mit Zartbitter-Glasur - featured image
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Diese saftigen, würzigen Lebkuchen-Herzen mit knackiger Zartbitter-Glasur sind der heimliche Star jeder Kaffeetafel. Einfach zuzubereiten und unwiderstehlich lecker – perfekt für gemütliche Stunden mit Gästen.

Ingredients

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  • 250 g Honig (flüssig, z. B. Akazienhonig)
  • 100 g brauner Zucker
  • 100 g Butter (Zimmertemperatur)
  • 2 Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 500 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz (ca. 20 g)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 EL Kakao
  • 200 g Zartbitter-Kuvertüre (mind. 60% Kakao)
  • 2 EL Kokosfett

Instructions

  1. Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis alles aufgelöst ist. Nicht kochen. Auf ca. 40 °C abkühlen lassen.
  2. Eier in einer großen Rührschüssel verquirlen. Die lauwarme Honig-Butter-Mischung unter ständigem Rühren zu den Eiern geben.
  3. Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver, Salz und Kakao in einer separaten Schüssel vermischen.
  4. Die Mehlmischung nach und nach zur flüssigen Masse geben. Zuerst mit dem Handrührer, dann mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Teig in zwei Portionen teilen. Eine Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
  7. Herzen ausstechen und mit etwas Abstand auf die Backbleche legen.
  8. Auf der mittleren Schiene 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht Farbe annehmen. 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen.
  9. Kuvertüre hacken und mit Kokosfett über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (30-Sekunden-Intervalle) schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.
  10. Abgekühlte Lebkuchen-Herzen mit der Oberseite in die flüssige Glasur tauchen, kurz abtropfen lassen und mit der Glasur nach oben auf das Kuchengitter setzen. Nach Belieben dekorieren.
  11. Bei Zimmertemperatur 1–2 Stunden trocknen lassen, bis die Glasur fest ist.

Notes

Der Teig kann gut über Nacht im Kühlschrank ruhen. Die Kekse schmecken am zweiten oder dritten Tag noch besser. Für eine vegane Variante Butter durch Margarine und Eier durch Lein-Eier ersetzen.

Nutrition

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