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Perfekte Grill-Buffet-Platte mit 3 Marinaden und einfachen Dips zum Selbermachen

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Eine vielseitige Grillplatte mit drei verschiedenen Marinaden und hausgemachten Dips, die schnell zubereitet ist und für jeden Geschmack etwas bietet. Ideal für Grillpartys, Familienfeiern oder spontane Treffen.

Ingredients

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  • Marinade 1 – Würzig-Rauchig: 100 ml Olivenöl, 2 EL geräuchertes Paprikapulver, 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt), 2 EL Sojasauce, 1 EL Honig, 1 EL frischer Thymian (gehackt)
  • Marinade 2 – Fruchtig-Süß: 80 ml Orangensaft, 50 ml Olivenöl, 1 EL mittelscharfer Senf, 1 EL Honig, Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Marinade 3 – Mediterran-Herzhaft: 150 g Naturjoghurt (am besten griechischer Joghurt), 2 EL Zitronensaft, 1 Zehe Knoblauch (gepresst), 1 TL getrockneter Oregano, Salz und schwarzer Pfeffer
  • Kräuterquark: 200 g Magerquark, 1 EL Schnittlauch (fein gehackt), 1 EL Petersilie (fein gehackt), Salz und Pfeffer
  • Avocado-Dip: 1 reife Avocado, 1 EL Limettensaft, Salz, Pfeffer, Prise Chili
  • Tomaten-Salsa: 3 mittelgroße frische Tomaten (gewürfelt), 1 kleine Zwiebel (fein gehackt), 1 EL Koriander (optional), 1 EL Limettensaft, Salz und Pfeffer
  • 600 g Hähnchenbrustfilets
  • 500 g Schweinefilet
  • 2 rote Paprika (in Streifen geschnitten)
  • 1 große Zucchini (in Scheiben)
  • 200 g Champignons
  • 2 Maiskolben (geviertelt)

Instructions

  1. Vorbereitung der Marinaden (ca. 15 Minuten): In drei Schüsseln jeweils die Zutaten für die drei Marinaden gut verrühren, bis Honig und Senf aufgelöst sind.
  2. Fleisch und Gemüse vorbereiten (ca. 10 Minuten): Hähnchenbrustfilets und Schweinefilet in gleichmäßige Stücke oder Streifen schneiden. Paprika, Zucchini, Champignons und Mais waschen und schneiden. Mais leicht mit Öl bestreichen.
  3. Fleisch marinieren (mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden): Fleisch in drei Portionen aufteilen, jede Portion in eine Schüssel mit einer der Marinaden legen, abdecken und im Kühlschrank ziehen lassen.
  4. Grill vorheizen (ca. 10 Minuten): Grill auf mittlere bis hohe Hitze bringen, bis die Kohlen eine graue Ascheschicht haben.
  5. Grillen (ca. 15-20 Minuten): Zuerst das Gemüse grillen (Paprika und Zucchini je Seite 4-5 Minuten, Maiskolben drehen bis leicht karamellisiert). Danach das marinierte Fleisch grillen (Hähnchen und Schweinefilet ca. 6-8 Minuten pro Seite), öfter wenden.
  6. Dips zubereiten (ca. 10 Minuten): Avocado zerdrücken und mit Limettensaft und Gewürzen vermengen. Kräuterquark und Tomatensalsa frisch anrichten und kalt stellen.
  7. Anrichten und servieren: Alles auf einer großen Servierplatte hübsch arrangieren, Dips in kleinen Schalen dazu stellen. Am besten mit frischem Baguette oder knusprigem Brot servieren.

Notes

Mariniere das Fleisch mindestens 30 Minuten, besser 2 Stunden oder über Nacht für intensiveren Geschmack. Achte auf mittlere Hitze beim Grillen, um Verbrennen zu vermeiden. Dips am besten frisch zubereiten, besonders den Avocado-Dip. Grillrost nach jedem Grillen reinigen. Für vegetarische Varianten Fleisch durch Halloumi oder marinierte Tofuwürfel ersetzen. Für glutenfreie Varianten Sojasauce ohne Gluten verwenden.

Nutrition

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