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Perfekte gebackene Lachsseite mit Kräuter-Zitronen-Marinade

Gebackene Lachsseite mit Kräuter-Zitronen-Marinade - featured image
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Diese perfekte gebackene Lachsseite mit Kräuter-Zitronen-Marinade ist einfach zuzubereiten, voller Aromen und ideal für besondere Anlässe oder den Alltag.

Ingredients

Scale
  • 1,5 kg Lachsseite (am Stück, mit Haut, frisch oder aufgetaut)
  • 4 EL Olivenöl (gute Qualität)
  • Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
  • 4 Knoblauchzehen (fein gehackt oder gepresst)
  • 1 Bund frische Kräuter (Mischung aus Dill, Petersilie und Schnittlauch, fein gehackt)
  • 1 TL Meersalz (oder Fleur de Sel)
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Senf (mittelscharf oder Dijon, optional)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional)

Instructions

  1. Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft 180°C) vorheizen. Lachs aus dem Kühlschrank nehmen und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Marinade zubereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, Kräuter, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Optional Senf und Honig hinzufügen.
  3. Lachs mit der Hautseite nach unten in eine mit Backpapier ausgelegte Backform legen. Marinade gleichmäßig über den Lachs gießen und verteilen. Mindestens 10 Minuten (bis zu 30 Minuten im Kühlschrank) ziehen lassen.
  4. Backform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben. Lachs 20-25 Minuten backen, bis er innen noch leicht glasig ist und sich leicht mit einer Gabel in Flocken teilen lässt.
  5. Lachs aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig auf eine Servierplatte heben. Die Haut bleibt am Backpapier kleben.

Notes

Die Marinade sollte nicht länger als eine Stunde einwirken, da die Zitronensäure den Fisch sonst matschig macht. Für ein gleichmäßiges Garen ein Fleischthermometer verwenden: Kerntemperatur 52-54°C für medium-rare, 56-58°C für medium.

Nutrition

Keywords: Lachs, gebacken, Kräuter, Zitrone, Marinade, einfach, gesund

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