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Perfekte Donauwellen Rezept mit saftiger Kirschfüllung und Vanillecreme einfach backen

Donauwellen Rezept - featured image
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Ein klassisches Donauwellen-Rezept mit saftiger Kirschfüllung und cremiger Vanillecreme, das einfach zuzubereiten ist und mit einem typischen Schokoladenwellenmuster begeistert.

Ingredients

Scale
  • 200 g Butter, weich
  • 180 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 4 Eier, Größe M (zimmerwarm)
  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 2 EL Kakaopulver, ungesüßt
  • 100 ml Milch (alternativ Hafermilch)
  • 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)
  • 2 EL Speisestärke
  • 50 g Zucker (für Kirschfüllung)
  • 500 ml Milch (für Vanillecreme)
  • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver (ohne Kochen)
  • 50 g Zucker (für Vanillecreme)
  • 200 g Butter, weich (für Vanillecreme)
  • 150 g Zartbitterschokolade
  • 2 EL Butter (für Schokoladenguss)

Instructions

  1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (160 Grad Umluft) vorheizen. Springform (26 x 26 cm oder rund 26 cm) mit Backpapier auslegen oder einfetten.
  2. Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen (3-4 Minuten). Eier einzeln unterrühren, bis der Teig hell und fluffig ist.
  3. Mehl mit Backpulver sieben und abwechselnd mit Milch unter den Teig rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nicht zu lange rühren.
  4. Teig in zwei Hälften teilen. In eine Hälfte Kakaopulver einrühren.
  5. Hellen Teig gleichmäßig in die Form geben, dann vorsichtig den dunklen Teig darüber verteilen.
  6. Kirschen gut abtropfen lassen. Kirschsaft mit Zucker und Speisestärke in einem kleinen Topf erhitzen und unter Rühren andicken. Kirschen unterheben und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
  7. Form in den Ofen schieben und 40-45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen.
  8. Vanillepudding nach Packungsanleitung mit etwas weniger Zucker kochen, abkühlen lassen, aber nicht fest werden lassen. Weiche Butter cremig schlagen und Pudding nach und nach unterrühren.
  9. Vanillecreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.
  10. Zartbitterschokolade mit Butter über Wasserbad schmelzen. Schokolade in Wellenbewegungen mit Löffel oder Pinsel auf der Vanillecreme verteilen. Schokolade fest werden lassen, am besten im Kühlschrank.

Notes

Butter sollte Zimmertemperatur haben für luftigen Teig. Kirschen gut abtropfen lassen und Kirschsaft mit Speisestärke andicken, damit der Teig nicht matschig wird. Schokolade in Wellen auftragen für das typische Muster. Kuchen gut kühlen vor dem Servieren. Für vegane oder glutenfreie Varianten Zutaten entsprechend ersetzen.

Nutrition

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