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Perfekt saftiges Airfryer Oktoberfest-Hendl: knusprig & einfach

Airfryer Oktoberfest-Hendl - featured image
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Dieses Airfryer Oktoberfest-Hendl vereint knusprige Haut und saftiges Fleisch in unter 50 Minuten. Ein einfaches Rezept mit einem geheimen Trick für unwiderstehliche Knusprigkeit.

Ingredients

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  • 1 ganzes Hähnchen (ca. 1,2 – 1,5 kg)
  • 2 EL Öl (z.B. Rapsöl oder Sonnenblumenöl)
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Salz (grobes Meersalz)
  • 1 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 1/2 TL Zwiebelpulver
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1/2 TL getrockneter Rosmarin
  • 1/2 TL getrockneter Thymian
  • Optional: 1/4 TL Cayennepfeffer

Instructions

  1. Hähnchen vorbereiten (5 Minuten): Hähnchen aus der Verpackung nehmen und innen und außen gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuell vorhandene Federn oder Fettreste entfernen. Optional: Nach dem Trocknen 30 Minuten unbedeckt im Kühlschrank stehen lassen.
  2. Gewürzmischung herstellen (2 Minuten): In einer kleinen Schüssel Backpulver, Salz, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Pfeffer, Rosmarin und Thymian vermischen.
  3. Hähnchen würzen (5 Minuten): Hähnchen zuerst mit dem Öl einreiben. Dann die Gewürzmischung gleichmäßig über das gesamte Hähnchen streuen, auch Unterseite und Innenseite nicht vergessen. Gewürze sanft in die Haut einmassieren.
  4. Airfryer vorheizen (3 Minuten): Airfryer auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 175 °C (Umluft) vorheizen.
  5. Hähnchen in den Airfryer legen: Hähnchen mit der Brustseite nach unten in den Airfryer-Korb legen. Falls zu groß, entlang des Rückgrats durchschneiden und Hälften nebeneinander legen.
  6. Erster Garvorgang (25 Minuten): Hähnchen bei 180 °C für 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten den Korb kurz herausnehmen und das Hähnchen wenden.
  7. Zweiter Garvorgang (15–20 Minuten): Hähnchen vorsichtig mit der Zange wenden, sodass die Brustseite oben liegt. Temperatur auf 200 °C erhöhen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
  8. Kerntemperatur prüfen (2 Minuten): Fleischthermometer in die dickste Stelle der Brust oder des Schenkels stecken, ohne den Knochen zu berühren. Kerntemperatur sollte mindestens 75 °C betragen. Falls niedriger, in 5-Minuten-Intervallen weiterbacken.
  9. Ruhen lassen (10 Minuten): Hähnchen aus dem Airfryer nehmen, auf ein Schneidebrett oder einen Teller legen, locker mit Alufolie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
  10. Servieren (2 Minuten): Hähnchen nach Belieben tranchieren oder mit den Händen zerreißen. Mit Brezel und kühlem Bier servieren.

Notes

Der wichtigste Schritt ist das gründliche Trockentupfen des Hähnchens. Das Backpulver ist der geheime Trick für extra knusprige Haut. Die Kerntemperatur sollte mindestens 75 °C betragen. Nach dem Garen das Hähnchen 10 Minuten ruhen lassen, damit die Fleischsäfte sich verteilen.

Nutrition

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