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Partywürdige weiche Lebkuchen mit Zartbitterschokolade und Orangeat einfach backen

weiche Lebkuchen mit Zartbitterschokolade und Orangeat - featured image
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Schnelle und einfache weiche Lebkuchen mit Zartbitterschokolade und Orangeat, perfekt für spontane Feste und Last-Minute-Desserts. Ohne lange Ruhezeiten, mit einer feinen Balance aus süß, herb und fruchtig.

Ingredients

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  • 250 g Honig (flüssig, klar)
  • 200 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
  • 100 g gemahlene Mandeln
  • 50 g Orangeat, fein gehackt
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei, zimmerwarm
  • 50 g Butter, geschmolzen
  • 150 g Zartbitterschokolade (mindestens 70 % Kakaoanteil)
  • 1 TL neutrales Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl)

Instructions

  1. Honig und Butter in einem kleinen Topf vorsichtig unter Rühren schmelzen (ca. 3-4 Minuten) und etwas abkühlen lassen.
  2. Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz und Salz in eine große Rührschüssel sieben. Gemahlene Mandeln und fein gehacktes Orangeat hinzufügen und gut vermischen.
  3. Ei in eine kleine Schale schlagen, prüfen und zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Die abgekühlte Honig-Butter-Mischung zu den Zutaten gießen und mit einem Handmixer auf niedriger Stufe 3-4 Minuten zu einem homogenen, etwas zähen Teig verrühren.
  5. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  6. Mit einem Esslöffel oder Teigportionierer walnussgroße Teighäufchen mit mindestens 3 cm Abstand auf das Blech setzen.
  7. Lebkuchen 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun und noch leicht weich sind.
  8. Lebkuchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen legen.
  9. Zartbitterschokolade mit Öl im Wasserbad schmelzen und glatt rühren.
  10. Schokolade mit einem Löffel oder Pinsel auf die ausgekühlten Lebkuchen auftragen und bei Raumtemperatur fest werden lassen.
  11. Frisch servieren oder in einer luftdichten Dose 5-7 Tage aufbewahren.

Notes

Teig sollte weich, aber nicht klebrig sein. Bei zu nassem Teig etwas Mehl, bei zu trockenem Teig etwas Milch oder Honig hinzufügen. Orangeat fein hacken, um harte Stücke zu vermeiden. Schokolade im Wasserbad schmelzen und darauf achten, dass kein Wasser in die Schokolade gelangt. Lebkuchen nach dem Backen nicht zu lange im Ofen lassen, damit sie weich bleiben. Für vegane Variante Ei durch Leinsamen-Ei und Butter durch vegane Margarine ersetzen. Glutenfreie Variante mit Mandel- und Reismehl möglich.

Nutrition

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