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Omas saftiger Zwetschgendatschi mit knusprigen Streuseln – einfaches Rezept

Zwetschgendatschi mit Streuseln - featured image
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Ein traditioneller Zwetschgendatschi mit saftigem Buttermilchteig und knusprigen Streuseln, der an die Kindheit erinnert und perfekt für den Spätsommer ist.

Ingredients

Scale
  • 250 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 125 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 125 g kalte Butter
  • 1 Ei (Größe M)
  • 3 EL Buttermilch
  • 1 TL Backpulver
  • 1 kg frische Zwetschgen
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt
  • 150 g Mehl (für Streusel)
  • 100 g Zucker (für Streusel)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (für Streusel)
  • 100 g kalte Butter (für Streusel)
  • Eine Prise Salz (für Streusel)

Instructions

  1. Zwetschgen waschen, halbieren und entsteinen. Mit 2 EL Zucker und 1 TL Zimt bestreuen und beiseitestellen.
  2. Für den Teig: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. Kalte Butterstücke dazugeben und mit dem Handrührgerät zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Ei und Buttermilch hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
  3. Für die Streusel: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz vermischen. Kalte Butterstücke dazugeben und mit den Fingerspitzen zu krümeligen Streuseln verreiben. Kalt stellen.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (26 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben.
  5. Teig auf bemehlter Fläche ca. 0,5 cm dick ausrollen, in die Form legen und einen Rand hochdrücken. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  6. Zwetschgenhälften mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht auf den Teig legen und leicht andrücken.
  7. Streusel gleichmäßig über den Zwetschgen verteilen und leicht andrücken.
  8. Auf der mittleren Schiene 45-50 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind. Stäbchenprobe machen.
  9. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann Rand lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Die Streusel leicht in den Teig drücken, damit sie nicht abfallen. Buttermilch macht den Teig besonders saftig. Zwetschgen vor dem Belegen mit Speisestärke bestäuben, wenn sie sehr saftig sind.

Nutrition

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