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Omas klassischer Pflaumenkuchen vom Blech mit Zimtstreuseln – Einfach & Perfekt

Omas Pflaumenkuchen vom Blech - featured image
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Dieser Pflaumenkuchen vereint einen buttrigen Mürbeteig, saftig-süße Pflaumen und knusprige Zimtstreusel zu einem unwiderstehlichen Genuss. Ein einfaches Rezept, das nach Geborgenheit und Zuhause schmeckt.

Ingredients

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  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1/2 TL Backpulver
  • 1,2 kg frische Pflaumen (am besten Zwetschgen)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Zimt (Ceylon-Zimt empfohlen)
  • 200 g Mehl (für Streusel)
  • 100 g Zucker (für Streusel)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 TL Zimt (für Streusel)
  • 120 g kalte Butter (für Streusel)
  • 1 Prise Salz (für Streusel)

Instructions

  1. Mürbeteig zubereiten: Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer Schüssel mischen. Kalte Butterstücke und Ei hinzufügen. Nur kurz kneten, bis ein glatter Teig entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen.
  2. Pflaumen vorbereiten: Pflaumen waschen, trocken tupfen, halbieren und entkernen. Mit Zucker und Zimt mischen und ziehen lassen.
  3. Streusel zubereiten: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz mischen. Kalte Butterflöckchen dazugeben und mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verkneten. Beiseitestellen.
  4. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 °C) vorheizen. Arbeitsfläche leicht bemehlen. Teig auf Blechgröße ausrollen (am besten zwischen Frischhaltefolie). Auf mit Backpapier belegtes Blech legen, Rand formen und Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen.
  5. Pflaumenhälften dicht an dicht auf den Teig legen (Schnittfläche nach oben). Streusel gleichmäßig darüber verteilen.
  6. Im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene 35–40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Streusel knusprig sind. Falls nötig, in den letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
  7. Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.

Notes

Butter muss kalt sein für mürben Teig und knusprige Streusel. Teig nicht zu lange kneten. Pflaumen nach dem Waschen gut abtrocknen. Kleinen Teigrand formen, damit Saft nicht ausläuft. Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen.

Nutrition

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