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Omas beste Vanillekipferl: Einfaches Rezept für butterzarte Plätzchen

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Diese butterzarten Vanillekipferl sind ein klassisches Weihnachtsgebäck, das auf der Zunge zergeht. Ein einfaches Rezept mit wenigen Zutaten, das garantiert gelingt.

Ingredients

Scale
  • 280 g Weizenmehl (Type 405) (ca. 2 1/4 Tassen)
  • 210 g kalte Butter (ca. 1 Tasse minus 1 Esslöffel)
  • 100 g gemahlene Mandeln (ca. 1 Tasse)
  • 80 g Puderzucker (ca. 2/3 Tasse)
  • 2 Eigelb (Größe M)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Puderzucker für die Hülle (ca. 3/4 Tasse)
  • 2 Päckchen Vanillezucker für die Hülle (ca. 16 g)

Instructions

  1. Mehl und Mandeln mischen: Das gesiebte Mehl, die gemahlenen Mandeln und die Prise Salz in eine große Rührschüssel geben und kurz vermischen.
  2. Kalte Butter einarbeiten: Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zusammen mit Puderzucker und Vanillezucker zur Mehl-Mandel-Mischung geben. Mit der Küchenmaschine oder den Händen zu einer bröseligen Masse kneten (ca. 1-2 Minuten).
  3. Eigelbe untermischen: Die beiden Eigelbe hinzufügen und den Teig nur so lange kneten, bis er sich zu einer glatten Kugel formt. Nicht zu lange kneten.
  4. Teig kühlen (optional, aber empfehlenswert): Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  5. Backofen vorheizen: Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
  6. Kipferl formen: Kleine Rollen von ca. 1,5 cm Durchmesser und 6-7 cm Länge formen. Auf das Backblech legen und die Enden zu einer Mondsichel biegen. Ausreichend Abstand lassen.
  7. Backen: Die Kipferl auf der mittleren Schiene 12-15 Minuten backen, bis sie an den Rändern leicht goldgelb sind. Nicht braun werden lassen.
  8. Vanille-Zucker-Mischung zubereiten: Puderzucker und Vanillezucker in einer flachen Schale mischen.
  9. Kipferl wälzen: Die noch warmen Kipferl (ca. 5 Minuten abgekühlt) vorsichtig in der Zuckermischung wälzen, bis sie rundherum bedeckt sind.
  10. Auskühlen lassen: Die gewälzten Kipferl auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden, sonst laufen die Kipferl auseinander. Die Kipferl sollten nur ganz leicht Farbe annehmen. Das Wälzen gelingt am besten, wenn die Kipferl etwa 5 Minuten abgekühlt sind.

Nutrition

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