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Magische Einhorn-Cupcakes mit Popcorn-Mähne: Bestes Rezept

Einhorn-Cupcakes mit Popcorn-Mähne - featured image
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Diese zauberhaften Cupcakes vereinen fluffigen Regenbogenteig, cremige Buttercreme und eine knusprige Popcorn-Mähne zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Perfekt für Kindergeburtstage oder einfach, um sich selbst zu verzaubern.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 200 g Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 120 ml Milch (Zimmertemperatur)
  • 80 ml neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
  • 2 große Eier (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • Lebensmittelfarbe in Pastelltönen (Rosa, Hellblau, Mintgrün, Hellgelb, Lila)
  • 250 g weiche Butter (ungesalzen)
  • 400 g Puderzucker (gesiebt)
  • 2 EL Milch (für das Frosting)
  • 1 TL Vanilleextrakt (für das Frosting)
  • 50 g Popcornmais (am besten Mushroom Popcorn)
  • 2 EL Kokosöl
  • Eine Prise Salz (optional)
  • Essbare Glitzerstreusel (Regenbogenfarben)
  • Kleine Zuckerperlen (für die Augen)
  • Essbare Goldfolie (optional)

Instructions

  1. Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege das Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
  2. Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer zweiten Schüssel verquirle Milch, Öl, Eier und Vanilleextrakt mit dem Handmixer auf niedriger Stufe.
  3. Gieße die feuchten Zutaten zu den trockenen und rühre nur so lange, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Ein paar Klümpchen sind okay.
  4. Teile den Teig gleichmäßig auf fünf kleine Schälchen auf. Gib in jedes Schälchen ein paar Tropfen einer anderen Lebensmittelfarbe (Rosa, Hellblau, Mintgrün, Hellgelb, Lila) und rühre vorsichtig um.
  5. Gib nacheinander kleine Kleckse von jeder Teigfarbe in die Papierförmchen – abwechselnd, bis jedes Förmchen zu etwa 2/3 gefüllt ist. Du kannst die Farben leicht mit einem Zahnstocher verwirbeln.
  6. Backe die Cupcakes auf der mittleren Schiene für 18-20 Minuten. Mache die Stäbchenprobe: Wenn ein Holzstäbchen sauber herauskommt, sind sie fertig. Lass sie 5 Minuten im Blech abkühlen, dann stürze sie auf ein Kuchengitter und lass sie vollständig auskühlen.
  7. Während die Cupcakes abkühlen, erhitze das Kokosöl in einem Topf mit Deckel auf mittlerer Stufe. Gib drei Popcornkerne hinein und warte, bis sie poppen. Dann gib den Rest des Popcornmais dazu, schwenke den Topf, setze den Deckel auf und schüttle gelegentlich. Sobald das Poppen nachlässt, nimm den Topf vom Herd. Streue eine Prise Salz darüber, wenn du magst. Lass das Popcorn auskühlen.
  8. Für die Buttercreme schlage die weiche Butter mit dem Handmixer auf höchster Stufe für etwa 3 Minuten, bis sie hell und cremig ist. Siebe den Puderzucker darüber und rühre ihn auf niedriger Stufe unter. Gib die Milch und den Vanilleextrakt dazu und schlage alles noch einmal für 2 Minuten auf hoher Stufe. Teile die Buttercreme auf fünf Schälchen auf und färbe sie in denselben Pastelltönen wie den Teig.
  9. Setze die Sterntülle auf den Spritzbeutel und fülle ihn abwechselnd mit Klecksen der verschiedenen Buttercreme-Farben. Spritze auf jeden Cupcake eine große Rosette – beginne außen und arbeite dich nach innen.
  10. Stecke vorsichtig 3-4 Popcornstücke oben in die Buttercreme, sodass sie wie eine Mähne aussehen. Drücke sie leicht an. Setze zwei kleine Zuckerperlen als Augen auf das Frosting. Streue die essbaren Glitzerstreusel über die Mähne und setze, wenn du magst, ein kleines Stück essbare Goldfolie als Horn oben drauf.

Notes

Das Popcorn muss knusprig sein – lass es nach dem Poppen mindestens 10 Minuten auskühlen. Die Buttercreme sollte fest genug sein; stelle sie für 10 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie aufspritzt. Fülle die Papierförmchen nur zu 2/3, damit die Farben nicht verlaufen. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Nutrition

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