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Leichtes Zartbitter-Spritzgebäck mit knusprigen Pistazien

Zartbitter-Spritzgebäck mit Pistazien - featured image
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Ein einfaches und schnelles Rezept für zartes Spritzgebäck mit intensivem Schokoladengeschmack und knackigen Pistazien. Perfekt für die Weihnachtsbäckerei oder als besonderes Gebäck für jede Gelegenheit.

Ingredients

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  • 250 g weiche Butter (1 Tasse + 2 EL)
  • 100 g Puderzucker (3/4 Tasse)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g oder 2 TL)
  • 2 Eier (Größe M)
  • 350 g Mehl (Type 405) (2 3/4 Tassen)
  • 50 g Kakaopulver (ungesüßt) (1/2 Tasse)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Zartbitterschokolade (70% Kakao) (3,5 oz)
  • 80 g gehackte Pistazien (ungesalzen) (2/3 Tasse)
  • 1 EL Kokosöl (optional)

Instructions

  1. Butter, Puderzucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe 3-4 Minuten cremig rühren, bis die Masse hell und schaumig ist.
  2. Eier nacheinander dazugeben und jeweils 30 Sekunden unterrühren.
  3. Mehl, Kakaopulver und Salz in einer separaten Schüssel mischen und sieben. Zur Buttermasse geben und auf niedriger Stufe kurz verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht übermäßig rühren.
  4. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Teig in eine Spritzgebäckpresse oder einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen.
  6. Kleine Rosetten oder Streifen mit 2-3 cm Abstand auf das Backblech spritzen.
  7. Im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten (Ober-/Unterhitze) oder 6-8 Minuten (Umluft) backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Die Oberseite sollte noch weich aussehen.
  8. Plätzchen 2 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 20-30 Minuten).
  9. Zartbitterschokolade hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle (30-Sekunden-Intervalle bei 600 Watt) schmelzen. Optional Kokosöl unterrühren.
  10. Abgekühlte Plätzchen zur Hälfte in die geschmolzene Schokolade tauchen oder mit einem Pinsel bestreichen. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen.
  11. Sofort mit gehackten Pistazien bestreuen und auf dem Kuchengitter trocknen lassen (ca. 30 Minuten bei Zimmertemperatur oder 10 Minuten im Kühlschrank).

Notes

Der Teig muss nicht gekühlt werden. Wenn er zu weich ist, kurz in den Kühlschrank stellen. Die Plätzchen schmecken am zweiten Tag oft noch besser. Unverzierte Plätzchen können eingefroren werden.

Nutrition

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