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Leichter Spaghettikürbis mit Parmesan und Knoblauch: Bestes Rezept in 40 Minuten

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Dieses Rezept für leichten Spaghettikürbis mit Parmesan und Knoblauch ist nicht nur einfach, es ist eine echte Offenbarung. Es vereint die natürliche Süße des Kürbisses mit der herzhaften Tiefe von geröstetem Knoblauch und dem salzigen Kick von frisch geriebenem Parmesan.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Spaghettikürbis (ca. 1-1,2 kg)
  • 3–4 Knoblauchzehen
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 2–3 EL natives Olivenöl extra
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Optional: Ein Zweig Rosmarin oder Thymian
  • Optional: Eine Prise Chiliflocken
  • Optional: Ein Spritzer Zitronensaft

Instructions

  1. Ofen vorheizen und Kürbis vorbereiten: Heize deinen Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vor. Wasche den Spaghettikürbis gründlich. Mit einem großen, scharfen Messer halbierst du ihn der Länge nach.
  2. Kerne entfernen und würzen: Kratze mit einem Löffel die Kerne und die faserigen Fäden aus beiden Hälften heraus. Lege die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech. Beträufle sie mit 1-2 EL Olivenöl und reibe es gut ein. Würze mit Salz und Pfeffer. Wenn du möchtest, lege einen Zweig Rosmarin oder Thymian in jede Mulde.
  3. Den Knoblauch rösten: Schäle die Knoblauchzehen und lege sie in die Mulden der Kürbishälften.
  4. Den Kürbis backen: Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und backe den Kürbis für 35-45 Minuten. Er ist fertig, wenn du mit einer Gabel leicht in die Schale stechen kannst und das Innere weich ist.
  5. Den Kürbis zerrupfen: Nimm den Kürbis aus dem Ofen und lass ihn etwa 5 Minuten abkühlen. Nimm dann eine Gabel und zupfe die weichen Stränge aus der Schale. Gib die Stränge in eine große Schüssel.
  6. Die Knoblauch-Parmesan-Mischung zubereiten: Die gerösteten Knoblauchzehen sind jetzt weich und süß. Nimm sie aus der Schale und zerdrücke sie mit einer Gabel zu einer Paste. Vermische die Knoblauchpaste mit dem restlichen Olivenöl (1 EL) und dem frisch geriebenen Parmesan.
  7. Vermengen und abschmecken: Gib die Knoblauch-Parmesan-Mischung zu den Kürbissträngen in die Schüssel und vermische alles vorsichtig mit zwei Gabeln. Schmecke mit Salz, Pfeffer und, wenn du magst, einer Prise Chiliflocken ab. Ein Spritzer Zitronensaft gibt dem Ganzen den letzten Pfiff.
  8. Servieren: Verteile den leichten Spaghettikürbis auf Tellern und streue noch etwas frischen Parmesan darüber. Genieße ihn sofort!

Notes

Der häufigste Fehler: Der Kürbis wird zu wässrig. Das passiert, wenn man ihn zu lange backt oder ihn nicht richtig abtropfen lässt. Mein Tipp: Wenn du nach dem Zerrupfen merkst, dass die Stränge sehr feucht sind, gib sie kurz in eine trockene Pfanne und erhitze sie bei mittlerer Hitze für 2-3 Minuten. So verdampft die überschüssige Flüssigkeit, und die Textur bleibt perfekt.

Nutrition

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