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Leichter Rosenkohl-Auflauf mit knusprigem Speck und Bergkäse

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Ein leichter und dennoch herzhafter Auflauf aus Rosenkohl, knusprigem Speck und würzigem Bergkäse – perfekt für gemütliche Herbst- und Winterabende.

Ingredients

Scale
  • 500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert
  • 150 g Frühstücksspeck, in Streifen oder Würfel geschnitten
  • 150 g Bergkäse, gerieben
  • 3 Eier (Größe M)
  • 200 ml Milch (1,5 % oder 3,5 %)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauchzehe, gepresst
  • 1 EL Butter oder Öl
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  • Optional: 2 EL Paniermehl

Instructions

  1. Rosenkohl waschen, äußere Blätter entfernen, Strunk kürzen und halbieren (große Röschen vierteln).
  2. Rosenkohl in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
  3. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig braten, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  4. Im verbliebenen Fett Zwiebelwürfel und Knoblauch glasig dünsten.
  5. Eier mit Milch verquirlen, mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen.
  6. Blanchierten Rosenkohl in eine gefettete Auflaufform geben, Zwiebeln und Speck darauf verteilen, die Hälfte des Käses darüberstreuen.
  7. Eiermilch gleichmäßig angießen, restlichen Käse und optional Paniermehl darüberstreuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C) 20-25 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
  9. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen, dann servieren.

Notes

Rosenkohl nicht zu weich blanchieren, da er im Ofen nachgart. Speck bei mittlerer Hitze braten, um Bitterkeit zu vermeiden. Muskatnuss frisch reiben für bestes Aroma. Für extra knusprige Kruste in den letzten 5 Minuten Paniermehl aufstreuen und kurz grillen.

Nutrition

Keywords: Rosenkohl, Auflauf, Speck, Bergkäse, einfach, herbstlich, winterlich

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