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Leichter Kürbisgesicht-Käsekuchen: Einfach, cremig & perfekt für den Herbst

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Dieser leichte Kürbisgesicht-Käsekuchen ist eine herbstliche Entdeckung: cremig, luftig und mit einem Hauch von Zimt und Muskatnuss. Perfekt für Laternenfeste, Kaffeekränzchen oder einfach als Sonntagskuchen.

Ingredients

Scale
  • 150 g Vollkornkekse oder Butterkekse
  • 70 g geschmolzene ungesalzene Butter
  • 1 EL brauner Zucker (optional)
  • 400 g Hokkaido-Kürbis (roh gewogen)
  • 600 g Frischkäse (Doppelrahmstufe), Zimmertemperatur
  • 200 g Zucker
  • 3 Eier (Größe M), Zimmertemperatur
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 EL frisch gepresster Zitronensaft
  • 1 TL Ceylon-Zimt
  • ½ TL frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Kakaopulver (für das Kürbisgesicht, optional)
  • 1 EL Milch (für das Kürbisgesicht, optional)

Instructions

  1. Den Kürbis vorbereiten: Hokkaido-Kürbis gründlich waschen, halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Die Würfel in einem Topf mit Siebeinsatz über kochendem Wasser 15 Minuten dämpfen, bis sie weich sind. Alternativ in der Mikrowelle: Würfel mit 2 EL Wasser in eine Schüssel geben, abdecken und bei 600 Watt 8 Minuten garen. Abkühlen lassen.
  2. Den Keksboden herstellen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Kekse in einem Mixer oder Gefrierbeutel fein zerbröseln. Mit braunem Zucker und geschmolzener Butter vermischen. Die Mischung fest in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (20-22 cm Durchmesser) drücken. 10 Minuten vorbacken, bis leicht goldbraun. Abkühlen lassen.
  3. Kürbispüree herstellen: Die gedämpften Kürbiswürfel mit einem Pürierstab oder im Mixer zu einem glatten Püree verarbeiten. Etwa 300 g Püree abmessen und vollständig abkühlen lassen.
  4. Frischkäsemasse zubereiten: Frischkäse in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf niedriger Stufe glatt rühren. Zucker und Vanillezucker hinzufügen und cremig rühren. Eier einzeln unterrühren, jedes etwa 30 Sekunden. Zitronensaft, Zimt, Muskatnuss und Salz einrühren. Das abgekühlte Kürbispüree unterheben, bis eine gleichmäßige hellorange Masse entsteht.
  5. Füllung in die Form geben: Die Kürbis-Frischkäse-Masse auf den vorgebackenen Boden gießen und gleichmäßig verteilen. Die Form einmal leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen zu lösen.
  6. Backen: Den Kuchen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 45-50 Minuten backen. Die Oberfläche sollte fest aussehen, die Mitte noch leicht wackeln. Ofen ausschalten, Tür einen Spalt öffnen und den Kuchen 15 Minuten im Ofen ruhen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
  7. Kühlen: Den Kuchen mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen lassen.
  8. Kürbisgesicht aufmalen (optional): Kakaopulver mit Milch zu einer glatten Paste verrühren. Die Paste in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine winzige Ecke abschneiden. Ein Kürbisgesicht (Augen, Nase, Mund) auf den gekühlten Kuchen zeichnen.

Notes

Die Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Nicht zu lange rühren, um Risse zu vermeiden. Für eine besonders cremige Textur die Springform in ein Wasserbad stellen. Der Kuchen muss mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchkühlen.

Nutrition

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