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Leichter gebratener Grünkohl mit Kastanien und Speck – einfaches Rezept in 30 Minuten

gebratener Grünkohl mit Kastanien und Speck - featured image
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Ein schnelles und festliches Gericht aus Grünkohl, knusprigem Speck und süßlichen Kastanien, das in unter 30 Minuten zubereitet ist. Perfekt für stressige Wochentage oder besondere Anlässe.

Ingredients

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  • 300 g frischer Grünkohl (geputzt, ohne dicke Stiele)
  • 150 g Frühstücksspeck (in dünne Streifen geschnitten)
  • 150 g vorgekochte Kastanien (aus dem Glas oder Vakuumbeutel)
  • 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 kleine Zwiebel (in feine Ringe geschnitten)
  • 2 EL Olivenöl (oder Butterschmalz)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • Optional: 1 EL Balsamico-Essig

Instructions

  1. Grünkohl vorbereiten: Grünkohl gründlich waschen, trocknen, dicke Stiele entfernen und Blätter in grobe Stücke reißen (ca. 3-4 cm).
  2. Speck anbraten: Große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Speck ohne zusätzliches Fett knusprig braten (3-4 Minuten). Mit Schaumkelle herausnehmen, Fett in der Pfanne lassen.
  3. Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen: Zwiebelringe in die heiße Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig braten (1-2 Minuten). Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten, bis er duftet.
  4. Grünkohl scharf anbraten: Hitze auf hoch stellen. Grünkohl in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren scharf anbraten (5-7 Minuten), bis er leuchtend grün ist und leicht zusammenfällt. Bei Bedarf einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen.
  5. Kastanien und Speck untermischen: Hitze auf mittel reduzieren. Kastanien und knusprigen Speck zurück in die Pfanne geben. Vorsichtig umrühren, bis alles erwärmt ist (1-2 Minuten).
  6. Abschmecken und servieren: Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Nach Belieben mit Balsamico-Essig verfeinern. Sofort servieren.

Notes

Dieses Gericht schmeckt am besten frisch zubereitet. Für eine vegetarische Variante Speck weglassen und mit geräuchertem Paprikapulver würzen. Für eine vegane Version geräucherten Tofu oder Tempeh verwenden.

Nutrition

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