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Leichte Zimtsterne ohne Mehl mit glänzender Glasur: Bestes Rezept

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Diese leichten Zimtsterne ohne Mehl mit glänzender Glasur sind der Beweis, dass die besten Rezepte oft aus einem kleinen Chaos entstehen. Sie sind einfach, schnell gemacht und schmecken unglaublich weihnachtlich.

Ingredients

Scale
  • 250 g gemahlene Mandeln (oder Haselnüsse)
  • 150 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL gemahlener Zimt (oder mehr nach Geschmack)
  • 1 Prise Salz
  • 2 Eiweiß (Größe M, Zimmertemperatur)
  • 1/2 TL Zitronensaft
  • 150 g Puderzucker (für die Glasur, gesiebt)
  • 2–3 EL Wasser oder Zitronensaft (für die Glasur)
  • Optional: 1/2 TL Zimt für die Glasur

Instructions

  1. Den Ofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 130 °C) vorheizen.
  2. Das Eiweiß mit dem Zitronensaft in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif schlagen (ca. 3-4 Minuten).
  3. Die gemahlenen Mandeln, den gesiebten Puderzucker, den Zimt und das Salz zum Eischnee geben. Mit einem Löffel vermischen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
  4. Den Teig auf einer leicht mit Puderzucker bestäubten Arbeitsfläche etwa 5-7 mm dick ausrollen (am besten zwischen zwei Lagen Backpapier).
  5. Mit einem Sternausstecher Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
  6. Für die Glasur den gesiebten Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und nach und nach das Wasser (oder den Zitronensaft) einrühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht. Optional über einem warmen Wasserbad erwärmen.
  7. Die Oberseite der Sterne vorsichtig mit der Glasur bestreichen (oder die Sterne mit der Oberseite in die Glasur tauchen).
  8. Die Sterne im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis die Glasur glänzt und der Teig an den Rändern leicht fest ist (nicht braun werden lassen).
  9. Die Sterne auf dem Blech vollständig auskühlen lassen, dann vorsichtig lösen.

Notes

Der Teig ist anfangs sehr klebrig – das ist normal. Hände mit Puderzucker bestäuben oder Teig zwischen Backpapier ausrollen. Die Glasur sollte dickflüssig sein, sonst läuft sie beim Backen. Die Sterne bei maximal 150 °C backen, nicht zu heiß. In einer Blechdose mit einem Stück Apfel oder Brot (nach einem Tag entfernen) bis zu 4 Wochen haltbar.

Nutrition

Keywords: Zimtsterne, mehlfrei, glutenfrei, Weihnachtsplätzchen, Mandeln, Glasur, einfach, schnell

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