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Leichte Spekulatius-Torte mit Karamell-Mascarpone – Bestes No-Bake Rezept

Leichte Spekulatius-Torte - featured image
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Diese No-Bake-Torte vereint den würzigen Geschmack von Spekulatius mit einer seidigen Karamell-Mascarpone-Creme. Sie ist schnell zubereitet, benötigt keinen Ofen und wird durch eine Kühlzeit von mindestens 4 Stunden zur perfekten Weihnachtssüßspeise.

Ingredients

Scale
  • 300 g Spekulatius (ca. 10,6 oz)
  • 100 g geschmolzene Butter (ca. 3,5 oz)
  • 500 g Mascarpone (ca. 17,6 oz)
  • 200 g kalte Schlagsahne (ca. 7 oz)
  • 100 g Puderzucker (ca. 3,5 oz)
  • 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g / 0,3 oz)
  • 5 EL Karamell-Soße (fertig oder selbst gemacht)
  • Weitere Spekulatius-Kekse zum Dekorieren (optional)
  • Karamell-Soße zum Dekorieren (optional)
  • Essbare Goldflocken oder gehackte Nüsse (optional)

Instructions

  1. Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zu feinen Bröseln zerkleinern. Alternativ in einem Mixer oder Zerkleinerer pulverisieren.
  2. Butter schmelzen und mit den Spekulatiusbröseln vermischen, bis die Masse wie feuchter Sand aussieht.
  3. Die Butter-Keks-Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 20-22 cm) geben und gleichmäßig fest auf den Boden drücken. Für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  4. Mascarpone (Zimmertemperatur) in eine große Rührschüssel geben und kurz aufschlagen. Puderzucker und Vanillezucker hinzufügen und gut verrühren.
  5. In einer separaten Schüssel die kalte Sahne steif schlagen. Die steife Sahne vorsichtig mit einem Teigschaber unter die Mascarpone-Mischung heben.
  6. 5 EL Karamell-Soße hinzufügen und ebenfalls vorsichtig unterheben, bis eine gleichmäßige Karamellfarbe entsteht.
  7. Die Creme auf den gekühlten Tortenboden geben und glatt streichen. Die Form vorsichtig auf die Arbeitsplatte klopfen, um Luftblasen zu entfernen.
  8. Die Torte für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.
  9. Nach der Kühlzeit die Torte vorsichtig aus der Form lösen und nach Belieben mit Spekulatius-Keksen, Karamellsoße und Goldflocken dekorieren. Mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer in Stücke schneiden und servieren.

Notes

Die Torte muss mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, kühlen. Bei warmer Raumtemperatur die Torte nach dem Fertigstellen sofort in den Kühlschrank stellen. Falls die Creme nach dem Kühlen noch zu weich ist, für 30 Minuten ins Gefrierfach stellen. Die Torte hält sich im Kühlschrank 3-4 Tage und kann eingefroren werden.

Nutrition

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