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Leichte Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade und Kataifi-Crunch

Pistazien-Plätzchen mit Kataifi-Crunch - featured image
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Diese leichten Pistazien-Plätzchen mit weißer Schokolade und knusprigem Kataifi-Crunch sind ein einfaches Rezept mit besonderer Textur. Sie vereinen die feine Süße von weißer Schokolade mit dem nussigen Aroma von Pistazien und einem unerwarteten Crunch.

Ingredients

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  • 150 g weiche Butter (ungesalzen, Raumtemperatur)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote)
  • 200 g glattes Mehl (Type 405)
  • 50 g gemahlene Pistazien (ungesalzen, ohne Schale)
  • 50 g Kataifi-Teig (aufgetaut, falls gefroren)
  • 20 g Butter (geschmolzen)
  • 100 g weiße Schokolade (gute Qualität, z.B. Lindt oder Callebaut)
  • 30 g gehackte Pistazien (ungesalzen)

Instructions

  1. Kataifi-Crunch vorbereiten: Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Kataifi-Teig mit den Fingern in feine, flockige Stücke zupfen. Auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit geschmolzener Butter beträufeln und gut vermischen. Im Ofen 5-7 Minuten goldbraun rösten. Vollständig abkühlen lassen.
  2. Teig zubereiten: In einer großen Rührschüssel weiche Butter mit Puderzucker und Salz schaumig schlagen (2-3 Minuten). Eigelb und Vanilleextrakt zugeben und kurz verrühren.
  3. Trockene Zutaten untermischen: Mehl und gemahlene Pistazien in einer separaten Schüssel mischen. Nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Abgekühlten Kataifi-Crunch vorsichtig unterheben.
  4. Plätzchen formen: Aus dem Teig kleine Kugeln (2-3 cm Durchmesser) formen. Mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und leicht flach drücken.
  5. Backen: Im vorgeheizten Ofen (180°C, Ober-/Unterhitze) 12-15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kühlgitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
  6. Verzieren: Weiße Schokolade grob hacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Oberseite jedes abgekühlten Plätzchens in die Schokolade tauchen oder beträufeln. Sofort mit gehackten Pistazien bestreuen. Schokolade vollständig fest werden lassen.

Notes

Kataifi-Teig fein zerbröseln für gleichmäßigen Crunch. Nicht zu dunkel rösten, sonst bitter. Butter sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Teig nicht zu lange kneten. Plätzchen nach dem Backen auf dem Blech ruhen lassen. Weiße Schokolade langsam schmelzen.

Nutrition

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