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Leichte Orangen-Plätzchen mit Schokoladenglasur – Bestes Rezept

Leichte Orangen-Plätzchen mit Schokoladenglasur - featured image
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Diese leichten Orangen-Plätzchen mit zarter Schokoladenglasur sind eine wiederbelebte Erinnerung an eine kleine französische Patisserie. Sie sind federleicht, fast souffléartig, und die Kombination aus sonniger Süße und samtiger Bitterkeit der dunklen Schokolade ist einfach himmlisch.

Ingredients

Scale
  • 150 g Dinkelmehl (Type 630) (ca. 1 1/4 Tassen)
  • 100 g gemahlene Mandeln (ca. 1 Tasse)
  • 80 g Kokosblütenzucker (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Prise Meersalz
  • 80 ml geschmolzenes Kokosöl (ca. 1/3 Tasse)
  • 1 Ei (Größe M)
  • Abrieb von 1 Bio-Orange
  • 2 EL frisch gepresster Orangensaft
  • 1 TL Orangenblütenwasser (optional)
  • 100 g Zartbitterschokolade (70% Kakao) (ca. 3,5 oz)
  • 1 TL Kokosöl

Instructions

  1. Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze (150 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. In einer großen Rührschüssel Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker und Meersalz mit einem Schneebesen kurz verrühren.
  3. In einer separaten kleinen Schüssel geschmolzenes Kokosöl, Ei, Orangensaft und Orangenblütenwasser (falls verwendet) verquirlen. Orangenabrieb unterrühren.
  4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und mit einem Holzlöffel oder einer Gabel zu einem gleichmäßigen, weichen Teig vermengen. Nicht zu lange kneten.
  5. Mit einem Esslöffel oder kleinen Eisportionierer walnussgroße Portionen Teig abnehmen und zu glatten Kugeln rollen. Mit ca. 3 cm Abstand auf das Backblech legen.
  6. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Oberseite sollte noch hell sein.
  7. Plätzchen 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kühlgitter heben und vollständig auskühlen lassen.
  8. Währenddessen die Zartbitterschokolade grob hacken und mit dem Kokosöl in eine hitzebeständige Schüssel geben. Über einem Topf mit simmerndem Wasser langsam schmelzen lassen, bis die Mischung glatt und glänzend ist.
  9. Die Oberseite jedes ausgekühlten Plätzchens in die flüssige Schokolade tauchen oder mit einem Löffel beträufeln. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen und Plätzchen zurück auf das Kühlgitter legen.
  10. Die Glasur bei Raumtemperatur etwa 30 Minuten fest werden lassen (oder 10 Minuten im Kühlschrank).

Notes

Der Teig darf nicht zu warm werden; bei Bedarf 15 Minuten kühlen. Die Plätzchen nicht zu lange backen, sonst werden sie trocken. Die Glasur am besten erst am Tag des Servierens auftragen. Die Aromen entwickeln sich am zweiten oder dritten Tag noch besser.

Nutrition

Keywords: Orangen-Plätzchen, Schokoladenglasur, leichte Plätzchen, Weihnachtsplätzchen, Dinkelmehl, Mandeln, Kokosblütenzucker, zuckerarm, glutenarm

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