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Leichte One-Pot Quinoa-Pfanne mit cremigem Feta: Bestes 30-Minuten-Rezept

One-Pot Quinoa-Pfanne mit cremigem Feta - featured image
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Diese cremige One-Pot Quinoa-Pfanne mit Feta ist ein schnelles, gesundes und unwiderstehlich leckeres 30-Minuten-Gericht, das aus einem Küchenunfall entstanden ist. Perfekt für hektische Wochentage, wenn Sie etwas Gesundes wollen, aber keine Energie für komplizierte Schritte haben.

Ingredients

Scale
  • 200 g (ca. 1 Tasse) Quinoa, gespült
  • 200 g Feta (vorzugsweise in Lake eingelegt)
  • 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 1 mittelgroße Zucchini, in Halbmonde geschnitten
  • 200 g Kirschtomaten, halbiert
  • 1 große rote Zwiebel, in feine Ringe oder halbe Ringe geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 500 ml (ca. 2 Tassen) Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • Frische Kräuter (Petersilie oder Minze) zum Bestreuen (optional)

Instructions

  1. Quinoa vorbereiten (2 Minuten): Quinoa in ein feinmaschiges Sieb geben und gründlich mit kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft. Gut abtropfen lassen.
  2. Gemüse schnippeln (5 Minuten): Zwiebel in feine Ringe oder halbe Ringe, Paprika in mundgerechte Stücke (ca. 2 cm), Zucchini in Halbmonde (nicht zu dünn) und Kirschtomaten halbieren. Knoblauch fein hacken.
  3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten (3 Minuten): Olivenöl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebelringe darin unter gelegentlichem Rühren glasig anbraten (ca. 2 Minuten). Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten, darauf achten, dass er nicht verbrennt.
  4. Gemüse anschwitzen (4 Minuten): Paprika und Zucchini in den Topf geben. Hitze etwas erhöhen und das Gemüse unter Rühren 3-4 Minuten anbraten, bis es leichte Bräunungspunkte bekommt, aber noch Biss hat. Kirschtomaten für später aufheben.
  5. Quinoa und Gewürze einrühren (1 Minute): Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Abgetropfte Quinoa, Oregano, Paprikapulver, eine Prise Salz (nicht zu viel, da Feta salzig ist), Pfeffer und Chiliflocken (falls verwendet) in den Topf geben. Alles gut umrühren, bis die Quinoa leicht glänzt (ca. 1 Minute).
  6. Brühe angießen und kochen (15 Minuten): Gemüsebrühe angießen und einmal kräftig umrühren. Halbierte Kirschtomaten dazugeben. Alles zum Kochen bringen, Topf abdecken und Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. 12-15 Minuten köcheln lassen, bis die Quinoa das meiste Wasser aufgenommen hat und weich ist. Nach der Hälfte der Zeit einmal umrühren.
  7. Feta untermischen (2 Minuten): Topf vom Herd nehmen. Feta grob zerbröseln und gleichmäßig über die heiße Quinoa verteilen. Vorsichtig unterheben – der Feta schmilzt durch die Restwärme zu einer cremigen Sauce. Topf zugedeckt 2 Minuten stehen lassen.
  8. Abschmecken und servieren (1 Minute): Quinoa-Pfanne abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. In tiefen Tellern anrichten, mit frischen Kräutern bestreuen und sofort servieren.

Notes

Quinoa vor dem Kochen kurz in einem trockenen Topf anrösten (ca. 2 Minuten) für ein nussiges Aroma. Feta erst ganz am Ende zugeben und vorsichtig unterheben, um eine stückige Textur zu erhalten. Bei Bedarf mehr Flüssigkeit zugeben, falls die Quinoa zu trocken wird.

Nutrition

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