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Leichte Kohlrouladen mit Hackfleisch in Tomatensauce: Einfach & Sättigend

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Diese leichten Kohlrouladen mit Hackfleisch in Tomatensauce sind ein wohltuendes Gericht, das schnell zubereitet ist und ohne schweres Völlegefühl auskommt. Perfekt für einen gemütlichen Abend.

Ingredients

Scale
  • 1 großer Kopf Weißkohl (ca. 1,2–1,5 kg)
  • 500 g gemischtes Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein)
  • 100 g Langkornreis (oder Rundkornreis)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Teelöffel Salz
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • ½ Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 Prise Muskatnuss, frisch gerieben
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt (für die Sauce)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 800 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 200 ml Gemüsebrühe (oder Wasser)

Instructions

  1. Den Kohl vorbereiten: Entferne die äußeren, welken Blätter vom Weißkohl. Schneide den Strunk mit einem scharfen Messer kegelförmig heraus – etwa 3-4 cm tief. Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen.
  2. Die Kohlblätter blanchieren: Gib den ganzen Kohlkopf in das kochende Wasser. Lass ihn 5-7 Minuten kochen, bis die äußeren Blätter weich werden und sich lösen. Hol den Kohl mit einer Zange raus, zieh die äußeren 6-8 Blätter ab. Leg sie beiseite. Wiederhole den Vorgang, bis du 8-10 große Blätter hast. Schneide die dicken Mittelrippen flach ab.
  3. Den Reis garen: Koche den Reis nach Packungsanweisung, aber nur 5 Minuten kürzer als angegeben. Lass ihn abkühlen.
  4. Die Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den abgekühlten Reis, die fein gewürfelte Zwiebel, das Ei, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und die Muskatnuss vermengen. Knete alles mit den Händen gut durch.
  5. Die Rouladen formen: Lege ein Kohlblatt mit der Außenseite nach unten vor dich. Gib etwa 2-3 Esslöffel der Füllung in die Mitte. Klapp die untere Kante über die Füllung, dann die Seiten ein, und rolle sie straff auf. Verschließe die Roulade mit Küchengarn oder einem Zahnstocher. Wiederhole das mit allen Blättern.
  6. Die Tomatensauce zubereiten: In einer ofenfesten Pfanne oder einem großen Topf das Olivenöl erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten – etwa 3 Minuten. Den Knoblauch dazugeben und eine weitere Minute mitbraten. Die stückigen Tomaten, den Oregano, den Zucker und die Gemüsebrühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lass die Sauce kurz aufkochen, dann nimm sie vom Herd.
  7. Die Rouladen garen: Heize den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor (160°C Umluft). Gib die Kohlrouladen vorsichtig in die Sauce. Deck die Form mit einem Deckel oder Alufolie ab und schieb sie in den Ofen. Backe sie 30 Minuten, dann nimm die Abdeckung ab und backe sie weitere 10 Minuten, bis die Sauce etwas eingedickt ist und die Rouladen goldbraun sind.
  8. Ruhen lassen und servieren: Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Rouladen 5 Minuten ruhen. Entferne die Küchengarn oder Zahnstocher vorsichtig.

Notes

Die Kohlblätter sollten nicht zu voll gerollt werden, sonst platzen sie auf. Die Sauce vor dem Servieren abschmecken und ggf. mit Zucker balancieren. Die Rouladen können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden.

Nutrition

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