Print

Leichte Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter und Walnüssen: Einfaches Herbstrezept

Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter - featured image
Print Recipe

Diese leichten Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter und Walnüssen sind der Inbegriff des Herbstes. Sie sind schnell zubereitet, überraschend leicht und ein echter Publikumsliebling.

Ingredients

Scale
  • 600 g Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kleiner Kürbis)
  • 200 g mehligkochende Kartoffeln (optional)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 250–300 g Mehl (Type 405 oder 00)
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • 1 Prise Pfeffer
  • 80 g Butter
  • 12–15 frische Salbeiblätter
  • 60 g Walnüsse, grob gehackt
  • Frisch geriebener Parmesan oder Pecorino (optional)
  • Einige ganze Salbeiblätter zum Garnieren

Instructions

  1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche den Hokkaido-Kürbis gründlich, halbiere ihn und entferne die Kerne. Schneide ihn in grobe Stücke (ca. 3-4 cm). Verteile die Stücke auf einem mit Backpapier belegten Blech, beträufle sie mit Olivenöl und streue eine Prise Salz darüber. Röste den Kürbis für 20-25 Minuten, bis er weich ist und die Ränder leicht bräunen.
  2. Nimm den Kürbis aus dem Ofen und lass ihn kurz abkühlen. Zerdrücke ihn mit einer Gabel oder Kartoffelpresse in einer großen Schüssel. Wenn du Kartoffeln verwendest, koche sie weich, pelle sie und presse sie ebenfalls dazu. Gib das Ei, Salz, Muskatnuss und Pfeffer hinzu und vermische alles gut. Gib nach und nach das Mehl dazu (beginne mit 250 g) und knete den Teig mit den Händen, bis er geschmeidig ist. Er sollte nicht mehr kleben, aber auch nicht bröselig sein.
  3. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Teile den Teig in vier Portionen und rolle jede zu einer langen Rolle (ca. 2 cm dick). Schneide kleine Stücke von ca. 2 cm Länge ab. Rolle jedes Stück über die Zinken einer Gabel oder ein Gnocchi-Brett, um die typischen Rillen zu formen. Lege die geformten Gnocchi auf ein mit Mehl bestäubtes Brett oder Backpapier.
  4. Bringe einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen. Gib die Gnocchi portionsweise ins kochende Wasser. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
  5. Gib die Butter in eine große Pfanne und lass sie bei mittlerer Hitze schmelzen. Sobald sie schäumt, gib die Salbeiblätter dazu und lass sie 1-2 Minuten brutzeln, bis sie knusprig sind. Füge die gehackten Walnüsse hinzu und rühre kurz um. Lass alles für eine weitere Minute köcheln.
  6. Gib die gekochten Gnocchi direkt in die Pfanne mit der Salbeibutter. Schwenke sie vorsichtig, damit sie von allen Seiten mit der Butter überzogen werden. Lass sie 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Einmal wenden reicht.
  7. Serviere die Gnocchi sofort, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und einigen ganzen Salbeiblättern.

Notes

Der Kürbis sollte gut abgetropft sein, damit die Gnocchi nicht zu feucht werden. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Gnocchi zäh. Die Salbeibutter bei mittlerer Hitze zubereiten, damit der Salbei nicht verbrennt.

Nutrition

Keywords: Kürbis-Gnocchi, Salbeibutter, Walnüsse, Herbstrezept, einfach, vegetarisch

Find it online: https://kochliebe.com/leichte-k-u-rbis-gnocchi-mit-salbeibutter-und-waln-u-ssen-einfaches-herbstrezept/