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Leichte Deutsche Sommertorte mit Beerentraum

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Eine frische und luftige deutsche Sommertorte mit einem leichten Biskuitboden und einer fruchtigen Beerentraum-Creme, perfekt für heiße Tage und sommerliche Anlässe.

Ingredients

Scale
  • 4 große Eier (Zimmertemperatur)
  • 120 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Weizenmehl (Type 405) oder glutenfreies Mehl/Mandelmehl als Alternative
  • 50 g Speisestärke
  • 1 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 250 g Mascarpone (z.B. Galbani)
  • 200 g Magerquark
  • 150 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
  • 80 g Zucker (je nach Süße der Beeren anpassen)
  • Abrieb und etwas Saft von 1 Zitrone
  • 400 g gemischte Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, frisch oder aufgetaut)
  • 2 Blatt Gelatine oder 1 TL Agar-Agar
  • Optional für Dekoration: frische Minzblätter, zusätzliche Beeren, Puderzucker

Instructions

  1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Springform (24 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Eier, Zucker und Vanillezucker in einer großen Schüssel mit Handmixer auf höchster Stufe 5-7 Minuten schlagen, bis die Masse hell, dick und luftig ist.
  3. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Salz sieben und vorsichtig mit einem Teigspatel unter die Eiermasse heben, um die Luftigkeit zu erhalten.
  4. Teig in die Springform füllen, glatt streichen und 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Biskuit auf einem Kuchengitter mindestens 1 Stunde auskühlen lassen.
  5. Gelatineblätter in kaltem Wasser 5 Minuten einweichen, ausdrücken und in 2 EL heißem Wasser auflösen. Agar-Agar nach Packungsanleitung zubereiten.
  6. Mascarpone, Quark, Joghurt, Zucker und Zitronenabrieb glatt rühren. Zitronensaft unterrühren. Gelatine zügig unter die Creme rühren.
  7. Beeren vorsichtig unter die Creme heben, einige Beeren für die Dekoration aufheben. Gefrorene Beeren gut abtropfen lassen.
  8. Creme gleichmäßig auf dem ausgekühlten Biskuitboden verteilen, glatt streichen und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank fest werden lassen.
  9. Vor dem Servieren mit restlichen Beeren, Minzblättern garnieren und leicht mit Puderzucker bestäuben.

Notes

Eier sollten Zimmertemperatur haben für besseres Aufschlagen. Mehl vorsichtig unterheben, um Luftigkeit zu erhalten. Gelatine nicht zu heiß einrühren, sonst gerinnt die Creme. Gefrorene Beeren gut abtropfen lassen, damit die Creme nicht zu flüssig wird. Torte vor dem Servieren 10 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen für besseren Geschmack.

Nutrition

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