Print

Leichte Butterplätzchen zum Ausstechen: Perfektes Backrezept für Kinder

Leichte Butterplätzchen zum Ausstechen - featured image
Print Recipe

Ein einfaches, kinderfreundliches Rezept für buttrige, zarte Ausstechplätzchen, die nicht zu süß sind und ihre Form perfekt behalten. Ideal für Backnachmittage mit Kindern.

Ingredients

Scale
  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter
  • 80 g Zucker
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt oder Mark einer halben Vanilleschote
  • 50 g Speisestärke (z.B. Maisstärke)

Instructions

  1. Butter und Zucker cremig rühren: Kalte Butter in Würfeln und Zucker in eine große Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe etwa 2-3 Minuten rühren, bis eine cremige, hellgelbe Masse entsteht.
  2. Ei und Vanille zugeben: Das Ei in eine kleine Schüssel schlagen und zusammen mit dem Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben. Kurz unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. Mehl, Stärke und Salz mischen: In einer separaten Schüssel Mehl, Speisestärke und Salz vermischen.
  4. Trockene Zutaten zur Butter-Mischung geben: Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Mischung geben. Zuerst auf niedriger Stufe rühren, dann die Geschwindigkeit erhöhen und den Teig etwa 1-2 Minuten kneten, bis er sich zu einem glatten Kloß formt. Bei Bedarf einen Esslöffel kaltes Wasser (zu trocken) oder etwas Mehl (zu klebrig) hinzufügen.
  5. Teig ruhen lassen: Den Teig zu einer flachen Scheibe (ca. 2 cm dick) formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
  6. Backofen vorheizen: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  7. Teig ausrollen: Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und gleichmäßig etwa 3-4 mm dick ausrollen.
  8. Plätzchen ausstechen: Ausstechförmchen leicht in Mehl tauchen und Plätzchen ausstechen. Die Förmchen dicht nebeneinander setzen, um Teigreste zu minimieren. Reste zusammenkneten und erneut ausrollen (maximal 1-2 Mal).
  9. Plätzchen aufs Blech legen: Die ausgestochenen Plätzchen mit etwas Abstand (ca. 1-2 cm) auf das vorbereitete Backblech legen. Optional mit etwas Eigelb bestreichen (1 Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlt).
  10. Backen: Das Blech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Die Plätzchen 8-12 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind. Die Mitte sollte noch hell sein.
  11. Abkühlen lassen: Die Plätzchen 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann vorsichtig mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen (ca. 20-30 Minuten).

Notes

Der Teig kann am Vortag zubereitet und über Nacht im Kühlschrank gelagert werden. Bei Klebrigkeit den Teig für 15-20 Minuten kühlen. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Plätzchen zäh. Die Plätzchen sind fertig, wenn die Ränder goldbraun sind – sie härten beim Abkühlen nach. In einer luftdichten Dose halten sie sich 2-3 Wochen. Eingefroren bis zu 3 Monate haltbar.

Nutrition

Keywords: Butterplätzchen, Ausstechplätzchen, Kinderbacken, einfaches Rezept, Weihnachtsplätzchen, Mürbeteig

Find it online: https://kochliebe.com/leichte-butterpl-a-tzchen-zum-ausstechen-perfektes-backrezept-f-u-r-kinder/