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Leichte Blumenkohl-Bratlinge mit cremigem Curry-Dip

Blumenkohl-Bratlinge - featured image
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Diese leichten Blumenkohl-Bratlinge sind außen knusprig, innen zart und werden mit einem cremigen Curry-Dip serviert. Ein einfaches, gesundes und sättigendes Gericht, das in unter 30 Minuten zubereitet ist.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Blumenkohl (ca. 600–700 g)
  • 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 Eier (Größe M)
  • 50 g Paniermehl (oder glutenfreie Alternative, z. B. gemahlene Mandeln)
  • 50 g geriebener Parmesan (optional, oder 2 EL Hefeflocken für vegane Variante)
  • 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
  • 1 TL Kurkuma
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2–3 EL Olivenöl oder Kokosöl zum Braten
  • 200 g griechischer Joghurt (10% Fett) oder pflanzliche Alternative
  • 1 EL Mayonnaise (optional, oder 1 TL Tahini)
  • 1 TL Currypulver (mild oder scharf)
  • ½ TL Kurkuma (für den Dip)
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 EL frischer Koriander oder Petersilie, gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack (für den Dip)

Instructions

  1. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Den Strunk schälen und ebenfalls klein schneiden.
  2. Blumenkohl in kochendem Salzwasser 5-7 Minuten blanchieren, bis er weich ist, aber noch Biss hat. Abgießen und gut abtropfen lassen, überschüssiges Wasser ausdrücken.
  3. Blumenkohl in einer Küchenmaschine in kurzen Intervallen pulsieren, bis er eine reisähnliche Konsistenz hat. Alternativ mit einer Gabel zerdrücken oder reiben.
  4. In einer kleinen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  5. In einer großen Schüssel den zerkleinerten Blumenkohl, die angeschwitzten Zwiebeln und Knoblauch, Eier, Paniermehl, Parmesan (falls verwendet), Kreuzkümmel, Kurkuma, Chiliflocken (optional), Salz und Pfeffer gut vermischen. Die Masse 5 Minuten ruhen lassen.
  6. Aus der Masse mit den Händen gleichmäßige Bratlinge formen (ca. 2-3 cm dick, 6-8 cm Durchmesser).
  7. In einer großen Pfanne 2-3 EL Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Bratlinge darin 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten.
  8. Die fertigen Bratlinge auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  9. Für den Dip: Joghurt, Mayonnaise (optional), Currypulver, Kurkuma, Zitronensaft und Koriander/Petersilie in einer kleinen Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Die Bratlinge warm oder lauwarm mit dem Dip servieren.

Notes

Blumenkohl gut ausdrücken, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen – das verhindert matschige Bratlinge. Die Masse vor dem Formen ruhen lassen, damit das Paniermehl aufquellen kann. Bei mittlerer Hitze braten, nicht zu viele Bratlinge auf einmal in die Pfanne geben. Die Bratlinge können auch im Ofen bei 200°C für 15-20 Minuten gebacken werden.

Nutrition

Keywords: Blumenkohl-Bratlinge, vegetarisch, glutenfrei, Low-Carb, Curry-Dip, gesund, schnell, einfach

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