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Leckeres Grundrezept für Ausstechplätzchen ohne Kühlzeit

Ausstechplätzchen ohne Kühlzeit - featured image
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Dieses Rezept für gemütliche Ausstechplätzchen ohne Kühlzeit ist eine kleine Revolution in Ihrer Weihnachtsbäckerei. Es ist schnell, einfach und garantiert formtreu – perfekt für spontane Backabende.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405)
  • 125 g kalte Butter (in Würfeln)
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)
  • Optional: Zitronenabrieb von ½ Bio-Zitrone

Instructions

  1. Mehl und Puderzucker in einer Rührschüssel vermischen.
  2. Kalte Butter in kleinen Würfeln hinzufügen und mit den Fingerspitzen oder dem Handrührgerät (mit Knethaken) einarbeiten, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
  3. Eigelb, Salz und Vanilleextrakt (falls verwendet) zugeben und schnell zu einem glatten Teig kneten. Nicht zu lange kneten.
  4. Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben und den Teig sofort auf etwa 4-5 mm Dicke ausrollen.
  5. Ausstechförmchen leicht in Mehl tauchen und Plätzchen ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, etwa 1 cm Abstand lassen.
  6. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Plätzchen auf der mittleren Schiene 8-10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
  7. Plätzchen 2-3 Minuten auf dem Blech ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter heben und vollständig abkühlen lassen.

Notes

Die Butter muss kalt sein, direkt aus dem Kühlschrank. Nicht zu viel kneten, sonst werden die Plätzchen zäh. Bei mehreren Blechen das Backblech zwischen den Durchgängen kurz abkühlen lassen.

Nutrition

Keywords: Ausstechplätzchen, ohne Kühlzeit, Mürbeteig, Weihnachtsplätzchen, einfaches Rezept

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