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Lachs-Löffel mit cremigem Meerrettich: Einfaches Rezept für feine Häppchen

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Diese Lachs-Löffel mit cremigem Meerrettich sind kleine Glücksmomente auf einem Löffel. Sie sind schnell zubereitet, perfekt für besondere Anlässe und ein absoluter Publikumsliebling.

Ingredients

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  • 200 g Sahne (mindestens 30 % Fett)
  • 2–3 EL Meerrettich aus dem Glas
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1/2 TL Salz (feines Meersalz oder Fleur de Sel)
  • Eine Prise weißer Pfeffer
  • 1 EL Schnittlauch, in feine Röllchen geschnitten
  • 200 g Räucherlachs (in Scheiben)
  • 1 kleine Salatgurke
  • 2 EL Kapern (kleine, eingelegte)
  • Ein paar Dillspitzen zum Garnieren
  • Optional: 1 Schalotte, in feinste Würfel geschnitten

Instructions

  1. Die Sahne in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe aufschlagen, bis sie fest ist und weiche Spitzen bildet (ca. 2-3 Minuten).
  2. Meerrettich, Zitronensaft, Salz und weißen Pfeffer zur Sahne geben und vorsichtig unterrühren. Falls gewünscht, die Schalotte unterheben.
  3. Die Salatgurke waschen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
  4. Die Räucherlachsscheiben in etwa 3 cm breite Streifen schneiden.
  5. Einen Servierlöffel nehmen, eine Gurkenscheibe darauflegen, einen Klecks Meerrettich-Creme daraufgeben und einen Lachsstreifen darauflegen. Den Lachs leicht einrollen, wenn gewünscht.
  6. Mit Kapern, einer Dillspitze und etwas Schnittlauch garnieren.
  7. Die fertigen Löffel für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Die Sahne nicht überschlagen, sonst wird die Creme bröckelig. Meerrettich nach Geschmack dosieren. Die Gurke erst kurz vor dem Anrichten schneiden, damit sie knackig bleibt. Die Löffel schmecken am besten gut gekühlt. Die Creme hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage.

Nutrition

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