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Kuscheliger Grittibänz Rezept Einfaches süßes Rosinen-Hefeteig Backen im Herbst

Grittibänz Rezept - featured image
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Ein klassischer, kuscheliger süßer Hefeteigmann mit Rosinen, der perfekt in die Herbstzeit passt. Einfach zuzubereiten und ideal für gemütliche Nachmittage.

Ingredients

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  • 500 g Weizenmehl (Type 550)
  • 75 g Zucker
  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
  • 250 ml lauwarme Milch
  • 75 g Butter, weich (ungesalzen)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt (optional)
  • 100 g Rosinen (in warmem Wasser für 10 Minuten eingeweicht und abgetropft)
  • Optional: 1 EL Rum oder Apfelsaft zum Einweichen der Rosinen
  • 1 Ei (zum Bestreichen)
  • Etwas Milch (für die Eiwäsche)

Instructions

  1. Hefe aktivieren: Milch in eine kleine Schüssel geben, Hefe und 1 TL Zucker hinzufügen, ca. 10 Minuten stehen lassen bis es schäumt.
  2. Teig vorbereiten: Mehl, Zucker, Salz und Zimt in einer großen Schüssel mischen. Mulde formen, Ei, Butter und Hefemilch dazugeben und ca. 10 Minuten kneten bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.
  3. Rosinen vorbereiten: Rosinen in warmem Wasser mit Rum oder Apfelsaft einweichen.
  4. Teig gehen lassen: Teig mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
  5. Teig formen: Teig auf bemehlter Fläche kurz durchkneten, in 4 Portionen teilen, oval ausrollen, Rosinen darauf verteilen und leicht andrücken.
  6. Grittibänz formen: Aus dem Teig typische Männchen formen (Kopf, Arme, Beine).
  7. Letztes Gehen: Grittibänz auf Backblech legen, abdecken und ca. 20 Minuten gehen lassen.
  8. Bestreichen: Ei mit Milch verquirlen und Grittibänz damit bestreichen.
  9. Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) 20-25 Minuten backen bis goldbraun.
  10. Abkühlen lassen: Vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen.

Notes

Milch darf nicht zu heiß sein, sonst stirbt die Hefe ab. Teig gut kneten für elastische Konsistenz. Hände leicht mit Mehl bestäuben beim Formen. Backzeit nicht überschreiten, sonst werden die Grittibänz trocken. Rosinen vor dem Einbacken einweichen für saftige Füllung.

Nutrition

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