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Krautfleckerl Rezept mit knusprigem Speck – Einfacher 20-Minuten Genuss

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Ein schnelles und herzhaftes Gericht mit knusprigem Speck, zartem Weißkohl und bissfesten Fleckerl-Nudeln, perfekt für gemütliche Herbstabende.

Ingredients

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  • 250 g Fleckerl-Nudeln (kleine, quadratische Nudeln, ersatzweise kleine Pasta wie Makkaroni)
  • 400 g Weißkohl, fein gehobelt
  • 100 g knuspriger Speck, in Würfeln
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 EL Butter oder Pflanzenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Eine Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 50 ml Gemüsebrühe (optional)
  • Optional: Prise Kümmel
  • Optional: geräucherter Tofu als vegetarische Alternative

Instructions

  1. Wasser zum Kochen bringen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Fleckerl-Nudeln hineingeben und nach Packungsanweisung (ca. 8-10 Minuten) bissfest kochen. Abgießen und beiseitestellen.
  2. Speck anbraten: Während die Nudeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Speckwürfel hineingeben und ca. 5 Minuten knusprig braten, dabei gelegentlich umrühren, damit sie nicht verbrennen. Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen.
  3. Zwiebeln und Kohl hinzufügen: Im ausgelassenen Speckfett die Zwiebel glasig dünsten (ca. 2 Minuten). Dann den gehobelten Weißkohl dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, gelegentlich umrühren, bis der Kohl weich wird und leicht Farbe bekommt (ca. 6-8 Minuten).
  4. Würzen und Flüssigkeit: Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen. Falls der Kohl zu trocken ist, 50 ml Gemüsebrühe hinzufügen und kurz einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
  5. Fleckerl und Speck unterheben: Die vorgekochten Fleckerl und den knusprigen Speck unter den Kohl mischen. Alles gut vermengen und 2-3 Minuten erhitzen, damit sich die Aromen verbinden.
  6. Abschmecken und servieren: Noch einmal abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen. Sofort servieren und genießen.

Notes

Kohl fein hobeln für gleichmäßiges Garen. Speck bei mittlerer Hitze anbraten, damit er nicht verbrennt. Nudeln bissfest kochen, da sie in der Pfanne noch mitgaren. Frisch geriebene Muskatnuss verwenden für besseren Geschmack. Optional Kümmel oder Apfelwürfel für mehr Aroma. Speck kann durch geräucherten Tofu ersetzt werden für vegetarische Variante. Reste im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren und in der Pfanne mit etwas Flüssigkeit erwärmen. Gut einfrierbar.

Nutrition

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