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Koreanische Bibimbap-Bowl mit Rindfleisch

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Eine leckere und unkomplizierte koreanische Bibimbap-Bowl mit zart mariniertem Rindfleisch, knackigem Gemüse und würziger Gochujang-Sauce – perfekt für jede Gelegenheit.

Ingredients

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  • 300 g Rinderhüfte oder Rinderfilet, dünn geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 kleine Birne, gerieben (alternativ Apfel)
  • 3 EL Sojasauce (dunkle, fermentierte Sorte)
  • 1 EL Sesamöl
  • 1 TL Reisessig
  • 1 TL Honig oder brauner Zucker
  • 1 mittelgroße Karotte, in feine Streifen geschnitten
  • 100 g Spinat, blanchiert und ausgedrückt
  • 100 g Sojasprossen, blanchiert
  • 1 kleine Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten und leicht angebraten
  • 100 g Champignons, geschnitten und gebraten
  • 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt
  • 300 g Jasmin- oder Rundkornreis, gekocht
  • 2 EL Gochujang (koreanische Chilipaste)
  • 1 EL geröstete Sesamsamen
  • Optional: 1 Spiegelei pro Portion

Instructions

  1. Reis gründlich mit kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar ist. Nach Packungsanleitung ca. 15 Minuten kochen und anschließend 10 Minuten mit geschlossenem Deckel ruhen lassen.
  2. In einer Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig, Knoblauch und geriebene Birne vermengen. Das Rindfleisch mindestens 15 Minuten marinieren, gerne bis zu einer Stunde.
  3. Karotten in feine Streifen schneiden, Zucchini in dünne Scheiben schneiden, Frühlingszwiebeln hacken. Spinat und Sojasprossen kurz blanchieren, abtropfen und ausdrücken.
  4. Gemüse separat in einer Pfanne mit etwas Sesamöl jeweils 2-3 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt und noch knackig ist. Mit Salz würzen.
  5. Das marinierte Rindfleisch in einer Pfanne mit Sesamöl bei hoher Hitze 3-4 Minuten anbraten, bis es durch und leicht karamellisiert ist.
  6. Reis in eine Schüssel geben, Gemüse und Fleisch dekorativ darauf anrichten. Einen Esslöffel Gochujang in die Mitte geben oder separat servieren.
  7. Optional ein Spiegelei braten und als Topping auf die Bowl legen. Mit gerösteten Sesamsamen und Frühlingszwiebeln bestreuen.
  8. Vor dem Essen alles gut vermischen, damit sich die Aromen verbinden.

Notes

Mariniere das Rindfleisch mindestens 15 Minuten, gerne bis zu einer Stunde für mehr Geschmack. Brate das Gemüse separat an, um die Textur zu erhalten. Sesamsamen vor dem Bestreuen frisch anrösten für mehr Aroma. Bei zu scharfer Sauce kann Naturjoghurt oder Sesamöl die Schärfe mildern. Für glutenfreie Variante glutenfreie Sojasauce verwenden. Spiegelei ist optional, macht die Bowl aber besonders cremig.

Nutrition

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