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Knuspriges Spritzgebäck mit Zartbitterglasur und Pistazien einfach selber machen

Spritzgebäck mit Zartbitterglasur und Pistazien - featured image
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Knuspriges Spritzgebäck mit zarter Zartbitterglasur und knackigen Pistazien, perfekt für gemütliche Wintertage und als süße kleine Auszeit.

Ingredients

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  • 250 g Weizenmehl (Type 405, für feine Konsistenz)
  • 125 g kalte Butter, in Stücken
  • 100 g Zucker (weißer Kristallzucker oder feiner Zucker)
  • 1 Ei, Größe M (zimmertemperiert)
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker
  • 100 g Zartbitterschokolade (mindestens 60% Kakaoanteil)
  • 1 EL Butter (für den Glanz)
  • 50 g gehackte Pistazien (ungesalzen, frisch gehackt)

Instructions

  1. In einer großen Schüssel Mehl mit Zucker und Salz vermischen. Kalte Butter in kleinen Stücken dazugeben und mit den Händen oder Handmixer mit Knethaken verkneten, bis die Mischung krümelig wird.
  2. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird das Gebäck zäh.
  3. Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Backbleche mit Backpapier auslegen.
  5. Gekühlten Teig in Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Kleine, etwa 5 cm lange Stangen auf das Backblech spritzen, mit ausreichend Abstand.
  6. Gebäck 12-15 Minuten goldgelb backen, Ränder leicht bräunen lassen.
  7. Kekse vorsichtig auf einem Gitter ca. 15 Minuten abkühlen lassen, damit sie knusprig werden.
  8. Zartbitterschokolade grob hacken und mit Butter im Wasserbad langsam schmelzen, gelegentlich umrühren bis glatt und glänzend.
  9. Unterseite der Kekse in Schokolade tauchen oder Schokolade mit Pinsel auftragen. Sofort gehackte Pistazien darüber streuen.
  10. Kekse auf Backpapier legen und Glasur bei Raumtemperatur ca. 30 Minuten aushärten lassen.

Notes

Butter sollte kalt verwendet werden für knusprigen Biss. Teig nicht zu lange kneten, sonst wird das Gebäck zäh. Schokolade langsam im Wasserbad schmelzen, um Klumpen zu vermeiden. Pistazien frisch hacken für besten Geschmack. Spritzbeutel erleichtert das Formen und sorgt für gleichmäßige Kekse. Glasur bei Bedarf vorsichtig erwärmen, um Glanz zu erhalten.

Nutrition

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