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Knuspriges Hackfleisch-Fladenbrot mit Joghurt-Soße – einfaches 15-Minuten-Rezept

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Ein knuspriges Fladenbrot, belegt mit würzigem Hackfleisch und serviert mit einer erfrischenden Joghurt-Gurken-Soße. Dieses einfache 15-Minuten-Rezept ist perfekt für hektische Wochentage oder spontane Gäste.

Ingredients

Scale
  • 1 großes Fladenbrot (ca. 250–300 g)
  • 400 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
  • 1 große Zwiebel (ca. 100 g), fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen (ca. 10 g), gepresst
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Olivenöl
  • 100 ml Wasser oder Brühe
  • Optional: 1 kleine rote Paprika (ca. 50 g), gewürfelt
  • Optional: 1 kleine grüne Chilischote, gehackt
  • 200 g griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1/2 Gurke (ca. 100 g), grob gerieben und ausgedrückt
  • 1 Knoblauchzehe (gepresst) für die Soße
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL getrocknete Minze (oder 1 EL frische Minze, gehackt)
  • Frische Petersilie (gehackt) zum Garnieren
  • Optional: Granatapfelkerne zum Garnieren

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Joghurt-Soße zubereiten: Gurke waschen, Enden abschneiden und grob raspeln. Die geraspelte Gurke in ein sauberes Küchentuch geben und kräftig ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. In eine kleine Schüssel geben. Griechischen Joghurt, gepressten Knoblauch, Zitronensaft und getrocknete Minze hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren. Beiseitestellen.
  3. Hackfleisch anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Hackfleisch hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren scharf anbraten, bis es krümelig und braun ist (ca. 3-4 Minuten). Optional gewürfelte Paprika und Chilischote hinzufügen und kurz mitbraten.
  4. Hackfleisch würzen: Hitze reduzieren. Fein gehackte Zwiebel und gepressten Knoblauch hinzufügen und etwa eine Minute mitbraten, bis sie duften. Tomatenmark, Paprikapulver und Kreuzkümmel hinzufügen und kurz anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wasser oder Brühe angießen und kurz aufkochen lassen, bis eine sämige Soße entsteht. Vom Herd nehmen.
  5. Fladenbrot vorbereiten: Fladenbrot entweder in der Mitte durchschneiden oder ganz lassen. Auf das vorbereitete Backblech legen. Optional die Oberseite mit etwas Olivenöl oder Joghurt bestreichen.
  6. Fladenbrot belegen: Das fertige Hackfleisch gleichmäßig auf dem Fladenbrot verteilen, bis an die Ränder.
  7. Überbacken: Das belegte Fladenbrot in den vorgeheizten Ofen schieben und 3-4 Minuten backen, bis der Rand knusprig und goldbraun ist.
  8. Servieren: Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen. In Stücke schneiden und mit gehackter Petersilie und optional Granatapfelkernen garnieren. Die Joghurt-Soße dazu servieren.

Notes

Die Gurke für die Soße gut ausdrücken, damit die Soße nicht wässrig wird. Das Tomatenmark kurz anschwitzen, um einen faden Geschmack zu vermeiden. Das Fladenbrot nicht zu lange backen, damit es nicht verbrennt.

Nutrition

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