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Knuspriges Birnen-Crumble mit Kardamom

Birnen-Crumble mit Kardamom - featured image
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Ein unwiderstehliches Birnen-Crumble mit einer knusprigen Streuselschicht und feinem Kardamom-Aroma. Serviert mit Vanilleeis wird es zum perfekten Dessert für jede Gelegenheit.

Ingredients

Scale
  • 4 reife, aber feste Birnen (ca. 600 g, z. B. Abate Fetel oder Conference), geschält, entkernt und in 2 cm große Würfel geschnitten
  • 2 Esslöffel brauner Zucker (ca. 30 g)
  • 1 Esslöffel Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 1 Teelöffel gemahlener Kardamom
  • ½ Teelöffel gemahlener Zimt
  • 1 Esslöffel Speisestärke (ca. 10 g)
  • Eine Prise Salz
  • 100 g kalte Butter (in kleine Würfel geschnitten)
  • 100 g brauner Zucker
  • 100 g Haferflocken (zart oder kernig)
  • 100 g Weizenmehl (Type 405)
  • ½ Teelöffel gemahlener Kardamom
  • Eine Prise Salz
  • Gute Qualität Vanilleeis (zum Servieren)
  • Optional: frische Minzblätter oder gehackte Pistazien (zur Dekoration)

Instructions

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 20 x 20 cm) leicht mit Butter einfetten.
  2. Birnen schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und in 2 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
  3. Braunen Zucker, gemahlenen Kardamom, Zimt, Speisestärke und eine Prise Salz zu den Birnen geben und vorsichtig vermischen. Kurz ziehen lassen.
  4. Für die Streusel: Mehl, Haferflocken, braunen Zucker, Kardamom und Salz in einer zweiten Schüssel vermischen. Kalte Butter mit den Fingerspitzen oder einer Gabel zügig unterarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Nicht zu stark vermischen.
  5. Die gewürzten Birnenwürfel gleichmäßig in der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
  6. Die Streusel-Mischung gleichmäßig über den Birnen verteilen, ohne sie anzudrücken.
  7. Die Form auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens schieben und 30–35 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind und die Füllung an den Rändern blubbert. Nach 20 Minuten ggf. mit Alufolie abdecken, falls die Streusel zu dunkel werden.
  8. Das Crumble aus dem Ofen nehmen und 5–10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Noch warm mit einer Kugel Vanilleeis servieren.

Notes

Für extra Karamellnote die Birnen vor dem Backen kurz in einer Pfanne mit etwas Butter und Zucker ansautieren. Die Streusel nicht zu fest auf die Birnen drücken, damit sie knusprig bleiben.

Nutrition

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