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Knuspriger Spaghettikürbis mit Knoblauch-Parmesan-Kruste

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Ein unwiderstehlich knuspriger Spaghettikürbis mit einer goldbraunen Kruste aus Knoblauch, Parmesan und Panko-Mehl. Dieses Rezept ist schnell, einfach und perfekt für Gäste oder als gesundes Comfort Food.

Ingredients

Scale
  • 1 mittelgroßer Spaghettikürbis (ca. 1-1,5 kg)
  • 3 EL Olivenöl
  • 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 50 g frisch geriebener Parmesan
  • 30 g Panko-Mehl
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 2 EL gehackte frische Petersilie

Instructions

  1. Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Spaghettikürbis waschen, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne und faserigen Fäden entfernen.
  3. Kürbishälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und das Öl einreiben. 30-35 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch weich ist und sich mit einer Gabel in Fäden ziehen lässt.
  4. Während der Kürbis röstet, die Kruste zubereiten: Panko-Mehl, geriebenen Parmesan, gehackten Knoblauch, Thymian, Chiliflocken (falls verwendet) und 1 EL Olivenöl in einer Schüssel vermischen, bis die Mischung wie feuchter Sand aussieht.
  5. Kürbis aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Mit einer Gabel die Fäden vorsichtig aus den Schalen zupfen und in eine große Schüssel geben.
  6. Kürbisfäden zurück in eine der leeren Schalenhälften (oder in eine kleine Auflaufform) geben und leicht andrücken. Die Parmesan-Kruste gleichmäßig darüber verteilen und leicht andrücken.
  7. Blech zurück in den Ofen schieben und weitere 10-15 Minuten bei 200 °C rösten, bis die Kruste goldbraun und knusprig ist.
  8. Aus dem Ofen nehmen, mit frischer Petersilie und etwas zusätzlichem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Notes

Für extra knusprige Kruste in den letzten 2 Minuten den Grill einschalten, aber aufpassen, dass nichts verbrennt. Der Kürbis muss vor dem Auftragen der Kruste wirklich weich sein. Reste im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar; Kruste wird weicher, kann aber in der Pfanne mit etwas Olivenöl wieder knusprig gebraten werden.

Nutrition

Keywords: Spaghettikürbis, Knoblauch, Parmesan, Kruste, Low-Carb, vegetarisch, Ofengericht

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