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Knuspriger Schnitzel-Salat mit Honig-Senf

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Ein leichter, aromatischer Salat mit knusprigem Schweineschnitzel und einem süß-würzigen Honig-Senf-Dressing, perfekt für schnelle und unkomplizierte Mahlzeiten.

Ingredients

Scale
  • 2 Schweineschnitzel (je ca. 150 g), dünn geklopft
  • 50 g Semmelbrösel oder Panko
  • 1 Ei, verquirlt
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • 150 g gemischter Blattsalat (z.B. Rucola, Feldsalat, Lollo Rosso)
  • 1 kleine Gurke, in feine Scheiben geschnitten
  • 10 Kirschtomaten, halbiert
  • 1 kleine rote Zwiebel, fein geschnitten (optional)
  • 2 EL Honig
  • 1 EL grober Senf (z.B. Dijon oder mittelscharf)
  • 2 EL Apfelessig oder Weißweinessig
  • 3 EL Olivenöl (extra vergine)
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • 50 g geriebener Parmesan oder Feta-Käse
  • Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch

Instructions

  1. Klopfe die Schweineschnitzel mit dem Fleischklopfer vorsichtig auf etwa 0,5 cm Dicke. Würze sie rundherum mit Salz und Pfeffer.
  2. Gib Mehl in den ersten Teller, das verquirlte Ei in den zweiten und die Semmelbrösel oder Panko in den dritten. Wende die Schnitzel zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt in den Semmelbröseln, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
  3. Erhitze 3 EL Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate die Schnitzel je Seite 3-4 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Lege sie danach auf Küchenpapier, damit das Fett abtropft.
  4. Wasche und schleudere den Blattsalat trocken. Schneide Gurke in feine Scheiben, halbiere die Kirschtomaten und schneide die rote Zwiebel sehr fein. Vermische alles in einer großen Schüssel.
  5. Verrühre in einer kleinen Schüssel Honig, Senf, Essig und Olivenöl mit einem Schneebesen, bis das Dressing cremig und gut verbunden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Schneide die noch warmen Schnitzel in mundgerechte Streifen oder Stücke.
  7. Gib das Dressing über den Salat und mische alles gut durch. Verteile die Schnitzelstreifen obenauf und bestreue den Salat mit geriebenem Parmesan oder zerbröseltem Feta sowie frischen Kräutern.

Notes

Panierstraße sauber halten, Ei mit etwas Salz oder Mineralwasser verquirlen für feinere Panade. Pfanne nicht zu heiß machen, mittlere Hitze für knuspriges Schnitzel. Schnitzel nach dem Braten kurz ruhen lassen. Dressing kann vorbereitet und bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Salat und Schnitzel separat lagern, um Knusprigkeit zu erhalten.

Nutrition

Keywords: Schnitzel, Salat, Honig-Senf-Dressing, knusprig, leicht, schnell, einfach, Schweineschnitzel, Panko, Parmesan

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